Правила хранения меда в домашних условиях

Мед — уникальный и безумно полезный продукт, который величают «даром» пчел, потому как в своем составе содержит большое количество нужных организму веществ и витаминов. Он обладает не только отличными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Особенно незаменим в период пика вирусных инфекций. Какого бы ни был сорта мед, хранение в домашних условиях требует соблюдения определенных правил. В противном случае будет потерян и вкус, и полезность.

В чем нельзя держать мед

Вариаций тары, оптимальной для сбережения продукта, несколько. Однако стоит знать, какие емкости для этого совершенно не подходят. Неприемлемо держать мед в оцинкованной или металлической посуде. Обусловлено это тем, что излюбленное лакомство вступает в химическую реакцию с материалом емкости и впитывает в себя вредные вещества.

Рекомендованный инвентарь

Продукт отличается довольно продолжительным сроком годности, но соблюдать определенные условия придется. Большое значение имеет выбор емкостей. Важно, чтобы продукт в процессе лежки не окислялся. Возможно, вкусовые качества и не подвергнутся особым изменениям, но ценность продукта значительно снизится.


Средний срок хранения меда равняется примерно одному году при правильном выборе тары. По прошествии данного времени расщепляется фруктоза и глюкоза, а также значительно снижается уровень витаминов В и С. В противовес увеличивается показатель кислот и сахаров. По вкусовым же характеристикам продукт не изменяется.

Деревянные бочонки

В такой таре мед способен сохранять свои ценные качества продолжительное время. К тому же он насыщается непередаваемым ароматом материала, из которого сделан сосуд. Более того, бочонки — интересная атрибутика, которая придаст уюта атмосфере в доме.

Важно: не каждое дерево пригодно для хранения продукта пчеловодства. Категорически запрещается использовать бочонки из хвойных пород. Обусловлено это способностью материала выделять большое количество эфирных масел, в результате мед может попросту стать ядовитым. Оптимальный вариант — лиственные породы, такие как бук, липа или береза.

Бидоны

Вполне удобная емкость для хранения. Таковую обычно используют пасечники, особенно если требуется разлить большое количество меда. Правда, сплав следует выбирать очень тщательно. Важно, чтобы тара была высокого качества без сколов и примесей цинка, меди и свинца.

Стеклянные банки

Вполне хороший и простой способ хранения. Материал считается нейтральным и не способен вступать в реакцию с продуктами. Есть и обратная сторона — стекло пропускает свет, что негативно сказывается на качестве меда. Если вы решились хранить полезное лакомство в банках, то отправьте наполненные емкости в темное место, к примеру, в шкаф.

Совет: если есть возможность, то приобретите банки, изготовленные из темного стекла, которое пропускает минимальное количество света.

Керамическая посуда

Глиняные горшки издавна использовались для сохранения меда, который поверх заливался слоем растопленного воска. Такая посуда полностью не пропускает солнечный свет, что позволяет лакомиться натуральным продуктом максимально долго.

Однако в наше время крайне сложно найти крынки с плотно прилегающими крышками, поэтому мало хозяек используют данный вид тары. Но выход из ситуации все же есть. В известных интернет-магазинах достаточно большой выбор многоразовых герметичных крышек различной конфигурации по приемлемым ценам.

Пластиковая посуда

Хранение в контейнерах из полимеров допустимо, но не желательно. Это объясняется тем, что под воздействием ультрафиолета пластик разрушается и выделяет в продукты токсины. Поэтому держать мед в таких емкостях разрешается непродолжительный период.

Места хранения меда

Помимо тары, на качество продукта жизнедеятельности пчел влияют и условия окружающей среды. Важно, чтобы емкость стояла в месте, не подверженном воздействию солнечного света как прямому, так и рассеянному. При ярком освещении даже в течение нескольких суток в продукте активизируются процессы по расщеплению ферментов, оказывающих противомикробное действие.

Немаловажным аспектом является и температура. Максимальные показатели варьируются от +5 до +20 градусов. Примерно такой микроклимат характерен для улья. Он достигается в ходе активной деятельности пчел. В случае если мед нагрелся до большего показателя, возрастает риск потемнения массы и приобретения горького привкуса. Более того, разрушаются все полезные вещества, на смену которым возникают токсичные.

С тем учетом, что мед гигроскопичен, надо следить и за показателями влажности в помещении. При повышенной продукт впитывает в себя, а после достаточно хорошо удерживает жидкость из атмосферы. Как следствие, происходит закисание.

Можно ли хранить в холодильнике

Практически каждая хозяйка задавалась вопросом, можно ли мед хранить в холодильнике или нет, в связи с тем что при подобных условиях менялись внешние характеристики продукта. Такой способ сбережения не только возможен, но и рекомендован, особенно в жаркие летние месяцы, когда температура в помещении превышает допустимые нормы.

Несмотря на потерю во вкусовых качествах и изменение вязкости, полезные вещества в нем остаются. Поэтому холодильник — оптимальное место для хранения продукта, особенно если вы его приобрели исключительно в лечебных целях. Более того, в рефрижераторе соблюдается постоянная температура, колебания которой могут спровоцировать неравномерную кристаллизацию.

Кладовка

В случае оснащения квартиры кладовой, тару с медом вполне можно отправить в данное помещение на хранение. Главное, чтобы рядом не находилось отопительных приборов или плиты.

Подвал или погреб

Оптимальный вариант для тех, кто проживает в частном доме, одобренный большинством пчеловодов. Данное место защищено от резких температурных колебаний и солнечного света. Правда, стоит позаботиться об удовлетворительном уровне вентиляции во избежание повышения показателей влажности. Если такой возможности нет, то следует герметично закупорить емкость.

В сотах

Вкуснее свежего разливного может быть только мед в сотах. Это полноценное полезное лакомство с высоким уровнем питательных веществ, которое придется по душе даже детишкам. Условия и нормы хранения в данном случае совпадают с теми, что рекомендованы для жидкого меда. Однако внимания следует уделить немного больше, потому как соты помимо основного продукта содержат ко всему прочему пчелиный воск.

Оптимальный вариант — разделить сладкие ячейки на небольшие кусочки и сложить в стеклянную банку, после чего герметично закупорить. При таком подходе продукт может храниться чуть более 12 месяцев. В случае необходимости продлить срок годности, соты заливают жидким медом, а поверх — воском и укупоривают плотно прилегающей крышкой. В таком состоянии их можно выдерживать до 10 лет.

Важно: прежде чем складывать продукт в банки, следует предварительно прокалить емкости над горячим паром.

При соблюдении вышеописанных и вполне осуществимых правил хранения ценного продукта, который человеку даровала сама природа, у вас под рукой всегда будет не только ароматная сладость с непередаваемым вкусом, но и лекарство на все случаи жизни. Будьте здоровы!

Рейтинг
( 2 оценки, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: