Листовые овощи, по сравнению с корнеплодами, хранятся не так долго. Но есть несколько способов их заготовки на зиму, которые пригодятся каждой хозяйке. Ведь даже в холодную погоду хочется наслаждаться хрустящей зеленью, о полезных свойствах которой можно узнать на сайте https://ogorodniki.com/.
Заморозка
Чтобы при таком способе листья сохранили свой цвет и аромат, предварительно погружаем их на 1-2 минуты в кипяток, затем держим в ледяной воде несколько секунд. Раскладываем на столе, обсушиваем, фасуем в пищевые контейнеры и отправляем в морозилку.
Подходит для приготовления диетических напитков (смузи) и горячих блюд, например, рагу, супов или омлетов. Но в салат из свежих овощей мороженый продукт добавлять нельзя.
Сушка
Существуют специальные аппараты для сушки, но если такого дома нет, можно воспользоваться проверенными способами.
Раскладываем листья на улице или в хорошо проветриваемом помещении, но так, чтобы на них не попадал солнечный свет.
Наполняем ими стеклянную емкость, плотно накрываем, чтобы избежать проникновения посторонних запахов и сырости. Сушеные листья добавляем не только в блюда, но и лечебные отвары, а также разные косметические маски.
Консервирование
Для приготовления рассола в 1 л питьевой воды добавляем 1 ст. л. соли, 1 ч. л. лимонной кислоты, 2 ст. л. сахара. По вкусу кладем перец горошком и лавровый лист. Доводим до кипения
Совет: лимонную кислоту можно заменить уксусом.
5-7 зубчиков чеснока чистим, раздавливаем ножом, кладем на дно глубокой емкости, добавляем по желанию несколько зонтиков укропа, сверху салатные листья и еще парочку сушеных веточек сельдерея.
Заливаем горячим маринадом, сверху ставим гнет, ждем, пока полностью остынет. Раскладываем заготовку по банкам, вливаем постное масло и закрываем.
Факт: хранить салат по такому рецепту в холодильнике можно до 30 дней.
Есть еще вариант консервирования на 6 месяцев. Листья обжариваем в постном масле с 1-2 зубчиками чеснока, наполняем ими стерилизованные банки, заливаем горячим маринадом и закатываем. Держим в прохладном месте, где нет солнечного света, около полугода.
Конечно, заготовленные листья салата будут уже не такими полезными как свежие с немного иным вкусом. Зато осенью или зимой они станут отличным дополнением любого горячего блюда.
Статья очень полезная.Я этим способом еще не пользовался.В основном на зиму все замораживаю,но только попроще.На следующую зиму обязательно буду пробовать по вашему методу.
Хорошие рекомендации по поводу того, как можно сохранить листья салата на зиму методом простой заморозки. Ведь действительно, листовые овощи не хранятся так, как корнеплоды и консервировать их не принято. Замороженые же листья того же салата можно порционно разместить в зип-пакеты и по мере необходимости размораживать перед приготовлением блюд разного плана, где требуется подобные ингредиенты. А на целом замороженном листе можно подавать холодные закуски из овощей как на тарелке. И таким образом сохраняются витамины и полезные микроэлементы.
Салат вообще такое универсальное растение. Я как-то особо не заморачиваоась с пригоовлением салата на зиму. И не знала, что его можно замораживать, если честно. Возьму на заметку. Ведь действительно, если другие овощи и ягоды можно замораживать, то почему бы не заморозить салат. Зимой свежую зелень всегда приятно иметь под рукой.
Недавно открыл для себя листовые овощи почти никогда их не употреблял, но вот за последнее лето, я полностью раскрыл все отличные свойства данного растения. Но проблема в том что на зиму никак не достать продукт, но благодаря статье узнал множество способов и уже парочку проверил, и готов с полной ответственностью
сказать что данная статья действительно полезна!
Прочитала с интересом, я не такой любитель зеленого салата, но иногда все-же покупаю, бывает, что подаю на листьях салата закуски на шведский стол. Что замораживать можно, просто не додумалась, это ведь действительно так же способ хранения зелени.
Для меня эта статья буквально открыла глаза на мои ошибки. Теперь я понимаю? что не так было с листьями салата который я морозила в прошлом году. Я его даже не окунала в кипяток, а просто чистый отправляла в морозилку и в результате он весь просто ломался как корочка льда. Надо попробовать будет высушить, я такое ещё не практиковала.
«Факт: хранить салат по такому рецепту в холодильнике можно до 30 дней.» Факт от меня: а вот и не так, пихаешь в морозилку и хоть до пол года держи, ничего не случится с салатом ))) лайф-хак от креативщика, дешего и сердито! А вобще салат есть надо сразу пока свежий а не «солить» в холодильнике