Какие коктейли поджигают

Зачем такое открывать

Спикизи бар – откровенно рискофильный проект. Велика вероятность, что он не взлетит по причине отсутствия маркетинга. Однако, собрав когорту постоянных гостей, бар может стать популярным благодаря сарафанному радио

Для этого важно несколько аспектов:

• Виральность. У вас может не быть аккаунтов в соцсетях, но люди будут выкладывать контент из бара. Их друзья в свою очередь уже будут задавать вопрос о том, что это и где

Важно сделать бар привлекательным для публики, чтобы по кадрам из соцсетей люди готовы были сделать вывод, что место обязательно для посещения

• Атмосфера. В такие бары люди приходят не только ради напитков и еды, но и ради отношения к себе. Гостям должно быть комфортно – это ключевой пункт в планировании такого бара.

• Причастность. Важным аспектом также является ощущения причастности. Если гость вошёл в бар, он сразу становится частью чего-то тайного и сокровенного. Именно это ощущение разделяет успешный спикизи бар и заведение, которое сложно найти. Ощущение причастности можно спровоцировать разными способами. Например, путь к бару можно отметить подходящими по тематике бара символами на улице, а дверь открывать только по звонку на номер бара.

Глобально же на вопрос «зачем это открывать» ответа нет. Основная причина, как и зачастую бывает – прибыль. Формирование и поддержка комьюнити – причина для многих более важная, в таком случае открывается бар “для своих”. 

Создание напитков с «огоньком»

Благодарить за создание данной категории коктейлей бармены со всего света обязаны Джерри Томаса, имеющего прозвище «Профессор». Мало кто о нем знает, однако, благодаря его стараниям мир увидел саму концепцию алкоголя, который следует поджигать перед питьем. Он не сам создавал большинство коктейлей из данной категории, но приложил чрезвычайно много усилий для их популяризации, внес непосильный вклад в популяризацию коктейльной культуры мира. Горящие коктейли стали действительно новым явлением и положили начало барменскому течению под названием флейринг. В его основе включена яркая работа с огнем.

Популярные рецепты коктейлей шотов

B-52 (Б-52). Уложить последовательно слоями по 20 мл кофейного ликера, Бейлиса и апельсинового ликера (трипл сек). В конце можно поджечь верхний слой или просто выпить залпом.

Hiroshima (Хиросима). Налить в рюмку слоями по 20 мл самбуки, Бейлиса и абсента, затем добавить несколько капель гренадина – на дне стопки как будто распустится атомный гриб.

Jellyfish (Медуза). Уложить слоями по 20 мл светлого шоколадного ликера (Crème de cacao) и Амаретто, аккуратно добавить столько же или чуть меньше сливочного ликера. Капнуть несколько капель гренадина и смотреть, как медуза перебирает щупальцами!

Brain Tumor (Опухоль мозга). Существует множество вариаций рецептуры, рассмотрим одну из них. Налить в рюмку 30 мл персикового ликера, аккуратно уложить сверху 10 мл Бейлиса, капнуть по паре капель гренадина и/или вишневого бренди. Коктейль станет похожим на красноватый мозг.

Green Mexican (Зеленый мексиканец). Этот коктейль смешиваеют бокале коллинз: налить последовательно по 90 мл текилы, дынного ликера «Мидори» и сока лайма, добавить лед. Чтобы сделать коктейль шотом, заменить дынный ликер на «Пизанг Амбон» (De Kuyper Pisang), пропорции ингредиентов будут следующими: 25 мл ликера, 10 мл сока, 25 мл текилы.

Red dog (Рыжая собака). Налить в рюмку равные части самбуки и светлой текилы (примерно по 20-25 мл), добавить 5 капель соуса табаско. Получившийся острый коктейль выпейте залпом или через трубочку. Можно капнуть табаско не сверху, а между слоями, тогда «рыжина» разойдется равномернее.

Boyarsky (Боярский). Русский шот, названный, по легенде, в честь знаменитого петербургского актера. Налить в рюмку последовательно по 25 мл гренадина и водки (слои не должны смешиваться), добавить несколько капель острого соуса табаско, выругаться «тысяча чертей!» и выпить залпом.

Russian Flag (Флаг России). Традиционный триколор: уложить слоями по 20 мл гренадина, ликера Блю Кюрасао и водки. Чтобы верхний слой получился белым, а не прозрачным, можно заранее добавить в воду немного сливок. Выпить залпом, испытывая патриотическую гордость.

Honey (Медовый). Достаточно сложный в приготовлении коктейль: смешать 20 мл меда и 30 мл лимонного сока, растопить смесь на паровой бане. Налить в рюмку 25 мл абсента, аккуратно добавить получившуюся смесь, выпить залпом.

Kazantip (Казантип). Уложить последовательно по 15 мл гренадина, самбуки, сливочного ликера и абсента. Поджечь верхний слой, быстро выпить коктейль через трубочку.

Каждую пятницу Lucky Ducky знакомит читателей с коктейлями из различных заведений города — от классики, прошедшей проверку временем, до авторских миксов. В этот раз бармен ночного клуба Lift 12 Ярослав Гусев приготовил сет из пяти шотов на небольшую компанию.

«Шот-сет — это трендовая категория коктейлей. За последние три года подавать коктейли в виде сетов стало очень популярно на вечеринках. Это может быть много разных напитков или один коктейль, разлитый по нескольким рюмкам. У нас в клубе есть несколько сетов на выбор. Тот, который мы приготовим сегодня, имеет индивидуальные составляющие: все шоты разные и призваны развлечь компанию, которая, придя в Lift 12, может вместо одного коктейля на каждого взять несколько на всех. Все шоты из этого сета — вариации известных миксов, но за счёт того, что у них кардинально изменилась подача, они стали самостоятельными напитками.

«Антифриз». Он входит в разряд органических шотов, так как в оригинале готовится в огурце, но мы делаем его в рюмке, куда насыпаем колотый лёд, сливаем мятный сироп и водку.

«Опухоль мозга». По слоям наливаем водку и сладкий вермут, затем равномерно добавляем сливочный ликёр, а в завершении — несколько капель гренадина с помощью соломинки.

Затем делаем «Горькую пилюлю»: по слоям разливаем сироп маракуйи, Кампари и в конце водку.

В меню разных баров часто есть раздел, где клиенту предлагают попробовать шот — это яркий смешанный или слоистый коктейль из алкогольного и безалкогольного напитков. Цена на них невелика, а вкус оригинален. Кроме того, шоты можно приготовить и самостоятельно.

«Боярский»

@party.non.stop

Коктейль «Боярский» был назван в честь актера Михаила Боярского и пользуется популярностью во многих российских заведениях. Считается, что его придумали в 2004 году на Казантипе после того, как питерская группа ILWT пришла в один из местных баров, и бармен предложил музыкантам вместо чистой водки пить ее шотами с добавлением гранатового сиропа.

Во время тусовки собравшиеся начали выкрикивать реплики из фильмов, где снимался Михаил Боярский. Отсюда коктейль получил такое название.

Как готовить?

Сначала в рюмку наливается гренадин, затем вторым слоем аккуратно добавляется водка, а уже потом можно накапать в шот соусом Табаско. Коктейль необходимо выпить залпом, а потом произнести: «Тысяча чертей!» или «Каналья!».

Как готовить шоты

Смешанные алкогольные коктейли сделать просто: достаточно смешать нужные компоненты в шейкере. Слоистые делаются сложнее, т.к. ингредиенты нужно аккуратно уложить сразу в стопке для шота. Лучше всего пользоваться готовыми рецептами, чтобы не переборщить с пропорциями. Но если хочется поэкспериментировать, нужно следовать нескольким нехитрым правилам:

• плотность напитка зависит от содержания сахара, и чем выше разница между концентрацией сахара в напитках, тем четче граница между слоями,
• самый плотный напиток всегда лежит ниже, поэтому его наливают в первую очередь,
• второй и третий ингредиенты наливают по специальной барной ложечке или спуская компонент по лезвию ножа, чтобы не смешивать слои,
• если вы новичок, отмеряйте нужную дозировку ингредиентов заранее, не стремитесь определить на глаз, как сделать выбранный коктейль,
• оригинальность коктейлю придаст нестандартное сочетание напитков не только разной плотности, но и разной температуры.

Коктейли с Егермейстером – топ 10 простых рецептов

Немецкий травяной ликер Jägermeister отлично вписался в барную культуру, став компонентом множества коктейлей, как шотов (готовятся в стопках), так и лонг дринков (делаются в бокалах объемом 160-400 мл). Представляем вашему вниманию десять лучших рецептов коктейлей с Егермейстером по версии авторского коллектива сайта «АлкоФан». При составлении рейтинга мы учитывали вкус, популярность, простоту приготовления в домашних условиях и доступность составляющих.

1. «Ягер бомб (Jager Bomb)».

Алкогольный хит западных дискотек (особенно немецких). Молодежный коктейль, представляет собой смесь Егермейстера с Ред Буллом (энергетик Red Bull). Хорошо бодрит, в умеренных количествах позволяет веселиться всю ночь. Запоминается оригинальной, зрелищной методикой подачи.

• Jägermeister – 50 мл;
• Red Bull – 100 мл.

Рецепт: налить Ред Булл в бокал с толстым дном без льда. Отдельно стопку наполнить Егермейстером. Бросить стопку в бокал и выпить коктейль залпом. Если шоу не нужно, Егерь с энергетиком можно просто смешать в бокале.

Слабоалкогольный коктейль умеренной сладости с легким цитрусовым послевкусием. Очень популярен в США.

• Jägermeister – 30 мл;
• гранатовый сироп Гренадин – 30 мл;
• апельсиновый сок – 150 мл;
• лед – 200 грамм.

Рецепт: высокий стакан наполнить льдом, добавить Егермейстер с апельсиновым соком, влить Гренадин. Перемешать, украсить долькой апельсина. Пить через трубочку.

Один из самых известных коктейлей на основе Егермейстера. Легкий огуречный привкус пришелся по душе ценителям барной культуры во всем мире.

• огурец – 1 штука;
• Егермейстер – 50 мл;
• Спрайт – 150 мл;
• лед – 150 грамм.

Рецепт: огурец нарезать длинными ломтиками (можно предварительно снять кожуру), 3-4 ломтика сложить в бокал (хайбол), добавить лед, влить Jägermeister и Спрайт.

4. «Лимонный егерь».

Представляет собой шот Егермейстера с лимонным соком (желательно свежевыжатым). Пьется легко, во вкусе присутствует легкая кислинка, дополняющая послевкусие трав. Коктейль бодрит и на некоторое время позволяет прийти в себя после сильного опьянения.

• Jägermeister – 25 мл;
• лимонный сок – 25 мл.

Рецепт: налить в стопку Егермейстер, сверху по ложке уложить слой сока.

Один из самых крепких коктейлей в мире, поистине мужской напиток. Очень популярен в немецких барах, когда соперники стараются перепить друг друга на спор. Запоминается хорошо сбалансированным вкусом.

• Jägermeister – 50 мл;
• мятный шнапс (Rumple Minze) – 50 мл.

Рецепт: смешать Егерь со шнапсом в любом подходящем бокале и выпить залпом.

6. «Подводная лодка».

Согласно легенде этот коктейль появился в Финляндии. Скандинавы первыми решились смешать Егермейстер с пивом (светлым или темным). Название символизирует глубокое погружение после нескольких порций принятого «на грудь» коктейля. По степени воздействия похож на русского «Ерша». В Америке напиток называют «Deer & Beer».

• Егермейстер – 50 мл;
• пиво (шампанское) – 100 мл.

Рецепт: в высокий бокал налить очень холодное пиво или шампанское, добавить Jägermeister, аккуратно перемешать.

7. «Бешенный пес (Mad Dog)».

История появления коктейля неизвестна, но Егермейстер с ликером Бейлис подают во многих уважаемых барах. Молочный привкус хорошо сочетается с травами.

• Jägermeister – 25 мл;
• ликер Бейлис (Baileys) – 25 мл.

Рецепт: смешать компоненты в шейкере, затем перелить в стопку. Можно пить залпом или глотками.

Интересное сочетание с неповторимым вкусом.

• текила – 15 мл;
• ликер Куантро (Cointreau) – 15 мл;
• Jägermeister – 15 мл;
• сок лайма – 20 мл;
• лед – 200 грамм.

Рецепт: все ингредиенты кроме льда смешать в шейкере, перелить в бокал со льдом. Украсить долькой лайма. Пить через трубочку.

9. «Sandbläser (Песчаный бластер)».

Коктейль, в котором Егермейстер с колой дополнен ромом. Понравится любителям освежающих напитков и кока-колы.

• Jägermeister – 50 мл;
• светлый ром – 20 мл;
• кола (или пепси) – 100 мл;
• лед – 150 мл.

Рецепт: наполнить высокий бокал льдом, влить Егермейстер с ромом, медленно добавить колу (появится много пены), перемешать. Украсить долькой лайма. Пить глотками или через трубочку.

10. «Взрывной егерь».

Рецепт коктейля придумали в России, оказалось, что очень вкусно пить Егермейстер с водкой, а если добавить энергетик, получится взрывная смесь.

• Jägermeister – 30 мл;
• водка – 20 мл;
• лед – 5-6 кубиков.
• Ред Булл – 250 мл.

Рецепт: смешать все составляющие в бокале с кубиками льда, выпить залпом.

Внимание! Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. голос. Рейтинг статьи

Рейтинг статьи

голос

Рейтинг статьи

Что подавать в баре?

Еда и напитки в спикизи баре – вопрос отдельный. За редким исключением площадь помещения, доступного для бара, довольно ограничена, из-за размер кухни может пострадать. Решение простое: меню должно быть ограниченное и совсем небольшое. Как правило, из еды в нём только закуски. Одним из вариантов может быть размещение фритюра и сувида. Первый даст возможность готовить разнообразные закуски (от овощей фри до фалафеля), второй же пригодится ещё и бару. Так как заведение непубличное, меню может быть “от шефа” – каждый день новое. 

С коктейлями примерно та же история. Есть много баров, где карты нет вообще. В таких заведениях бармены общаются с гостями и смешивают напитки на их выбор. Для такого подхода, само собой, в баре должно находиться много разных ингредиентов, от алкоголя до гарнишей. Такой персонализированный подход отлично подходит концепции спикизи бара. Тем не менее, это повышает требования к барменам, которые при отказе от стандартного меню должны обладать превосходным чувством вкуса.

Что необходимо знать при выборе шота

Если хочется побаловать себя новой посудой в собственном мини-баре, нужно знать, на что обратить внимание при покупке посуды

Материалы

Есть ряд материалов, из которых изготовлена посуда. Они отличаются в первую очередь ценой, составом и сроком службы.

Шот из стекла.

Стекло

Чаще всего посуда для бара покупается из стекла. Этот материал практичный и имеет довольно низкую стоимость. Его просто мыть, необходимо сушить и натирать. Но они довольно хрупкие, что нужно учитывать. Однако для потокового использования выбирают именно стекло. Хоть оно и не является особенно дорогостоящим, его легко приобрести и при необходимости заменить.

Хрусталь

У многих бабушек и дедушек принято хранить посуду из хрусталя. Этот материал выглядит дороже обычного стекла, прочнее и шикарнее. Но его не применяют для конвейерного использования в местах общепитов. За хрустальной посудой необходим особенный уход. Её нужно правильно очищать и натирать, хранить отдельно.

Хрустальное стекло

Выведен синтетический материал, который в себе совмещает плотность и внешний вид хрусталя, с ценой и простотой в уходе как за обычным стеклом. Ряд производителей используют именно такой материал для создания наборов посуды для ресторанов и кафе.

Размер и форма

Обычно в России используют стандартный размер, от 30 до 60 мл. Но возможны вариации, в зависимости от будущего назначения. Чуть более широкие шоты используют для водки и коньяка, вместо обычных рюмок. А вот длинные и высокие, чаще всего они круглые, подходят для приготовления слоистых коктейлей. Некоторые из них изготавливаются из специального жаропрочного стекла, ведь часто коктейли шоты поджигают.

Рюмка Shot 60 мл «Finesse».

Помимо стандартных рюмок, есть так называемые пьяные, с наклоном на ту или иную сторону. Также часто покупаются короткие шоты с толстыми стенками, их замораживают и подают водку или егермейстер.

В последнее время в моду входят различные наборы посуды, в которых будет показана и отображена индивидуальность владельца. Поэтому часто создаются стопки с гравировкой, каймой и различными элементами декора.

Особенности

Сегодня шот — это не дешевая маскировка алкоголя, а масса всевозможных рецептов, проверенных годами и выбранных поколениями любителей культуры употребления алкоголя. Большинство стрелков производятся на основе спиртных напитков, что придает напиткам мягкий вкус и позволяет раскладывать слои, практически не смешивая их вместе. Сироп Гренадин часто добавляют в шоты для уменьшения крепости и придания напитку красоты. Верх украшен взбитыми сливками. Это типичный пример приготовления коктейля из стрелка.

По своей сути шот — это смесь любого алкогольного и безалкогольного напитка. Главное требование для этого — удачная цветовая гамма

Чтобы стрелок получился эффективным, нужно учитывать уровень плотности различных жидкостей. Для этого в каждой из них есть таблицы с показателями содержания сахара

Чем выше цифра, тем плотнее напиток.

Шот следует готовить по принципу размещения на дно посуды более тяжелых напитков.

Оплачивать их нужно с большой осторожностью. Для удобства бармены используют специальные приспособления, например, барную ложку

Его ручка имеет заостренный наконечник, а круглая часть выглядит как плоский круг.

Шоты также можно приготовить из разных видов соков, плюс они перемежаются с помощью тонких ломтиков лимона или апельсина.

Также неплохим вариантом будет употребление напитков с разной температурой подачи. Например, добавьте горячий эспрессо к холодному алкоголю.

Отличный снимок, фото которого вы видите в нашей статье, можно приготовить из одного вида алкоголя. Главное, чтобы напиток был достаточно крепким. Украшением в этом случае может стать кисло-сладкая ягода в маленьком стакане, оливка на шпажке, долька цитрусовых.

Традиционно к мужским напиткам относятся шутеры, но на самом деле ограничений на них нет.

Клубная культура неотделима от алкоголя. Один из самых популярных напитков в клубах — это рюмки. Свою популярность они приобрели за способность в короткие сроки ввести человека в состояние алкогольного опьянения. «Шот» — это и название напитка, и рюмки, в которых он подается.

Все знают, как пить шоты, это так называемые напитки «на один глоток». Классические шот-напитки — это небольшие коктейли, объем которых колеблется от сорока до шестидесяти миллилитров. Они существуют с самого зарождения барменской культуры, а лучшие кадры — оригинальные изобретения известных барменов.

Запрет в Америке во многом способствовал развитию этого вида коктейлей. Чтобы выжить, батончикам нужно было сделать некачественный алкоголь вкусным, поэтому его смешивали с различными добавками. Лучшие бармены того времени производили виски, ром и классические гены. Европейцы подхватили традицию, и вскоре смешанные напитки появились в самых изысканных местах столиц: Париже, Берлине, Лондоне. Сейчас коктейль-вечеринки — это один из форматов организации мероприятий даже среди сливок общества.

Как называется лучший снимок? Выбрать его сложно, возможно, даже невозможно, по вкусу и цвету товарища нет. Однако есть самые старые и известные напитки. У каждого из них своя особая история и рецепт, и эти самые коктейли давно стали классикой для любителей клубной жизни.

Необычная подача

Довольно модный сегодня тренд — алкогольные рюмки в виде киселей. То есть в этом случае получается желеобразная масса, но добавляется спирт. Есть еще несколько рецептов рюмок из желе. Их можно добавлять в разные виды интоксикантов, но чаще всего — в водку, текилу или ром. Также обычно присутствуют фруктовые и ягодные соки.

Возьмем для примера рецепт арбузной рюмки. Вам понадобится 10 лимонов, четверть арбуза, 250 мл водки, 250 мл воды, 80 г желатина. Эти ингредиенты делают 10 ударов.

Выстрел из арбуза

Из лимонов отжать сок, с арбуза очистить мякоть, обработать, влить водку и свежие цитрусовые. Кипятим воду, разводим желатин, ждем полного растворения. Вылейте эту смесь в миску с арбузом, перемешайте и процедите через несколько слоев марли, затем разложите по формам и поставьте в холодильник на 4-5 часов.

В баре, помимо традиционных коктейлей в высоких стаканах, которые обычно пьют медленно, смакуя, вам всегда предложат короткий и быстрый вариант, например шот. Это шоты: маленькие слоистые коктейли, приготовленные из спиртных напитков, обычно сладких, разливаемых в стаканы, вмещающие глоток алкоголя.

И на фото, и в жизни напиток смотрится очень эффектно. Нормальный объем напитка или шутера составляет около 40-60 мл. Мини-коктейли существовали всегда, как и традиция заходить в бар. Их популярность знает периоды взлетов и падений, но всегда есть люди, которые игнорируют модные тенденции, знают, что коктейль должен быть вкусным и иметь желаемый эффект.

Место рождения — нью-йоркские подвалы

Коктейльные шоты появились в Америке в годы сухого закона в первой трети прошлого века. Было запрещено производство и продажа алкоголя, а в городах появилось множество заведений, торгующих наркотическими веществами подпольно. Контрабандисты ввозили в страну крепкий алкоголь не самого лучшего качества.

Для продажи некачественного виски, рома или бренди их маскировали и заодно облагораживали вкус добавками. В сложных условиях проявилось мастерство талантливых барменов, сумевших приготовить вкусные коктейли из плохого алкоголя. Спирт и разноцветные сиропы разливались слоями, разная плотность компонентов позволяла не смешиваться, и изображение получалось очень привлекательным.

В 1933 году Рузвельт стал президентом, снял запрет на алкоголь, но американцы успели попробовать маленькие крепкие коктейли и полюбить их. Мода быстро распространилась по миру и через несколько лет стала производиться на лучших европейских фабриках. Американские напитки заняли решительную позицию на вечеринках, в том числе на громких вечеринках. Многие популярные рецепты шот берут начало в американской истории столетней давности.

Коктейль-шот — алкогольный напиток специального назначения

Название происходит от рюмочного напитка — «рюмка». В отличие от рюмки, небольшая порция коктейля рассчитана на один глоток. Синоним — стрелок, что в российских реалиях соответствует стеку или стакану.

Современные кадры не маскируют некачественный алкоголь. Многослойные коктейли готовятся по правильным рецептам, проверенным годами и поколениями ценителей купажей. Как правило, в состав слоистых коктейлей входят ликеры; благодаря высокой плотности они не смешиваются и не смягчают вкус. Еще один традиционный ингредиент — гренадин, сироп снижает крепость и придает напитку яркость. При выборе компонентов необходимо учитывать сочетание цветов, плотности и вкуса.

Какой объем у стопки

Стопкой называют устойчивую посуду для крепких алкогольных напитков, представляющую собой небольшой стакан цилиндрической формы, без ножки. Стопки для водки могут быть сделаны из разного материала: большинство выполнено из стекла или хрусталя, реже – из металла, кости, камня.

В народе существует убеждение, что в одну стопку вмещается 50 г спиртного. Это мнение ошибочно, а виной заблуждению выступает распространенное выражение «выпьем по 50». Однако емкости для водки выпускаются самые различные.

По предположениям некоторых ученых, название стопки происходит от слова «сто», соответственно, по одной из версий, в ней помещалось 100 г жидкости.

По другой версии слово «стопка» берет начало от существовавшей некогда на Руси единицы измерения объема – стопы, которой измеряли количество вина в одном ведре. При этом одна стопа равнялась 1/50 части ведра.

Сейчас вместимость стопки может быть равна 40, 50 и 60 г в зависимости от того, где и как проходит застолье. Иногда можно встретить емкости объемом 30 г или даже меньше, но надо помнить, что водку из таких не пьют, так как предназначены они для других горячительных напитков.

Классическим вариантом все же остается объем стопки в 50 г, при условии соблюдения норм разлива. Питейными традициями предусматривается разливать водку, заполняя посуду не более чем на две трети (то есть около 30 г).

Любимая посуда

Недавно маркетологи задумали узнать, что же популярнее всего для подачи водки? Опрос целевой аудитории и исследование рынка показали, что любители стопок уверенно лидируют. Поклонников рюмок значительно меньше, все же они обгоняют ностальгирующих приверженцев классического Да-да, многие сейчас уверенны, что именно в нем получается самая вкусная, мягкая и правильная водка.

Стопка, таким образом, может считаться самой универсальной посудой. Рюмка больше подходит для торжественных приемов. Но стоит отметить, что старик-стакан позиций не сдал. Многие рестораторы используют его, подавая к отварному картофелю в глиняной плошке, завернутой в газетный кулек жареной мойве и соленым огурцам. Это позволяет создать просто невероятную атмосферу для любителей «посидеть душевно».

Что такое шот алкогольный

Название происходит от английского «shot drink» или «shot glass» — стреляющий напиток или стреляющий стакан. Изначально это была небольшая (от 30 до 60 мл) порция крепкого алкоголя, который выпивали залпом — «выстреливали». Шоты разливаются в рюмки (они тоже называются шотами) объемом 40-60 мл — аналоги русской водочной стопки. Но, в отличие от стопки, шот всегда представляет собой смесь.

История их появления неоднозначна. Одни источники утверждают, что шоты появились в 20-30-е годы XX века в Америке, в эпоху «сухого закона». Несмотря на запрет алкоголя, его продавали тайком в барах и ресторанах. Хорошего алкоголя в наличии почти не было, поэтому владельцы питейных смешивали низкокачественные крепкие напитки с цветными сиропами. Так и появилась культура быстрого, «стреляющего» питья.

Другие отсылают к 1970-м годам и эпохе хиппи, когда алкоголь по сравнению с эффектом от наркотических средств стал чем-то скучным и устаревшим. Потребление алкоголя тогда сильно снизилось, и чтобы наладить продажи горячительных напитков, нужно было сделать их популярными и модными. Тогда и нашли способ смешивать компоненты в разных сочетаниях и подавать под необычными названиями.

Сейчас шоты — это отдельная категория алкогольных коктейлей с большим набором рецептов и вариантов. В основу входят мягкие ликеры и сиропы. Главный критерий подачи — красота: насколько интересно и ярко будет смотреться цветовое сочетание.

Техника приготовления

Многих из вас в первую очередь интересует, как правильно уложить коктейли по слоям, чтобы они не перемешались. Для этого стоит немного потренироваться и понять принцип приготовления:

• Для начала подготовьте несколько ингредиентов для будущего коктейля. Предлагаем выбрать три напитка с разной плотностью и удельным весом. Ну и, конечно же, берите напитки ярких контрастных цветов – фруктовые или кофейные ликеры, водку или ром, биттер.
• Определите удельную массу каждого напитка. Более тяжелый алкоголь следует укладывать в первую очередь, а затем использовать все более легкие напитки.
• Для того чтобы было легче соблюсти пропорции, используйте мерный стаканчик.
• Первый слой всегда выливают обычным способом.
• Второй и последующие слои нужно выливать очень аккуратно и не спеша. Обычно это делают по стеночке стопки или используют барную ложку с длинной ручкой, по которой собственно и должна стекать жидкость, а край ручки располагают над предыдущим слоем.
• Перед тем как налить следующий напиток, нужно подождать примерно минуту, чтобы предыдущие слои успели стабилизироваться.

Сколько грамм в стопке водки?

Часто, предлагая употребить водку, говорят: «Давай выпьем по 50!». Значит ли это, что емкость для питья водки должна иметь объем около 50 мл? Или граммов? И причем тут граммы, если речь об объеме?

Вообще, бытует мнение, что само слово «стопка» произошло от слова «сто» (грамм, миллилитров), означающего некую стандартную русскую меру выпивки, и якобы поэтому «правильный» объем стопки составляет 100 мл.

Может это и так, но стоит заметить, что наиболее распространенными все же являются стопки под водку объемом 50-60 мл. Пить, конечно, можно и «сотками», лишь бы родимая назад не просилась. Здесь пусть каждый выбирает сам, но у нас в лаборатории как-то так повелось, что оптимальный объем водки в стопке — это когда в 50-граммовые стопки наливают «по половинке» (или даже чуть больше). Фактически выходит около 30 мл — самое то, чтобы выпить и не поперхнуться. К тому же, говорят, в емкость любого объема следует наливать не более 25-30 мл водки — этикет!

А вот из стопариков, имеющих объем меньше 30 мл, водку вообще не пьют — они предназначены для других напитков. Рассказывают, конечно, о случаях, когда люди напивались в хлам, имея минимальное количество спиртного и используя в качестве бокалов наперстки, но… Из наперстков, как и из мыльниц, водку лучше не употреблять.

И водка уж в стопке, и закуска наготове…

Ради интереса мы решили проверить, какова емкость имеющихся у нас в наличии водочных стопок — а это десяток образцов разной формы и визуально разного объема. Используя мерный лабораторный стакан, выяснили, что большинство наших стопочек (4 шт.) вмещают около 55 мл, остальные — 40, 50 и 60 мл (каждых по 2 штуки).

Изучив ассортимент посудных магазинов, заметим, что при желании можно купить и 30-граммовые стопки, коих у нас не оказалось. Но больше всего, конечно, в продаже 50-ти и 60-граммовых емкостей — похоже, это и есть классический объем.

Коктейли сейчас

Теперь такие коктейли не имеют ничего общего с теми, что разливали в барах в начале XX века — сейчас основой выступают, как правило, ликёры, которые позволяют из-за разной плотности сделать напиток многослойным и разноцветным.

Часто используется крепкий алкоголь, который располагается у дна стопки. С каждым новым слоем должен находиться менее плотный и менее алкогольный напиток. Некоторые коктейли украшают взбитыми сливками.

Многие шоты очень сладкие, поскольку базой выступают ликёры или разные фруктово-ягодные наливки. Это касается слабоалкогольных коктейлей, где составляющие распределены по степени уменьшения сахара. Снизу находятся наиболее сладкие и плотные, сверху — более жидкие.

Можно выделить несколько типов шотов:

1. Сладкие и слабоалкогольные. Их основу составляют ликёры, соки и сиропы (кюрасао, гренадин).
2. Коктейли средней крепости, где смешиваются напитки разной температуры. Часто в крепкий напиток вроде коньяка добавляется порция эспрессо.
3. Крепкие холодные коктейли. Главными составляющими становятся водка, текила, коньяк, виски или джин. Обычно добавляется один слабоалкогольный ингредиент.
4. Горящие коктейли. Часто на основе водки, коньяка или абсента. В последнем случае нужно не только выпить коктейль, но и вдохнуть алкогольные пары.

Все цвета радуги

Особое место стоит отвести очень эффектному, но достаточно сложному в исполнении шоту под названием «Радуга». В нем, как следует из наименования, представлено 7 слоев. Достаточно сложно добиться, чтобы они не смешивались. Нужно действовать очень аккуратно, буквально по капле вливая напиток.

Когда вы приходите в бар, ваш выбор может не ограничиваться пивом или водкой, ведь алкогольная карта располагает совсем к другому. В последнее время увеличилось количество крафтовых баров, где разливают авторское пиво. Но всё же барной классикой остаются коктейли и шоты.

Главным преимуществом шотов является их объём и насыщенность. Несколько стопок со взрывным вкусом, которые необходимо выпить одним глотком, заставят вас не сидеть на месте, а отдаться бурному веселью в вечер выходного дня, который запомнится надолго. А классические коктейли располагают к умеренной беседе, ведь их принято растягивать. Разнообразие выбора делает шоты абсолютно уникальным типом коктейлей, поэтому они подходят всем.