Устрицы – это морепродукты семейства моллюсков. Представляют собой моллюска заключенного в симметричную раковину. Употребляются в пищу человеком и считаются деликатесом.
Виды устриц
Рассмотрим какие встречаются виды устриц по месту выращивания:
- плоские устрицы Марен Олерон – эти устрицы из Франции больше всего ценятся любителями за их нежный и тонкий вкус;
- Белон – тоже разновидность плоских устриц, которые помимо вкусовых качеств имеют довольно резкий запах;
- Бузиг – плоские устрицы из Средиземного моря, обладают солоноватым вкусом и имеют изящный пряный аромат;
- глубокие устрицы собирают со дня океана, «особенные» устрицы ценятся за больший объем сока и мяса, являются наиболее дорогими.
Более детально ознакомиться с видами устриц и подобрать то, что требуется, можно на одном из сайтов.
Устрицы различаются размерами в пределах от 5 см. до 20 см. Их отлично выращивают на специально оборудованных фермах. Устричные хозяйства могут воспроизводить множество особей, который не отличаются по вкусовым качествам от выловленных в море и океане.
Как выбрать и употреблять устриц в пищу
Устрицы являются всемирно известным деликатесом. Тот, кто хоть раз пробовал устрицы, навсегда станет гурманом этого блюда. Раковины устриц вскрываются специальным коротким острым ножом. У здоровой и свежей устрицы они сильно сжаты, поэтому сделать это не так просто. Лучшие устрицы только выловленные. К ним добавляется лимонный сок или уксус, а дополнительно хрустящий багет с небольшим количеством сливочного масла. Устрицы едят сырыми, важно почувствовать на языке их вкус. Кому не по душе такой способ, можно выбрать способ приготовления устриц. Рецептов существует множество, их жарят, запекают, делают барбекю из устриц. К устрицам принято подавать белое вино. Из большого разнообразия винной карты ресторана можно выбрать лучшее сочетание.
Полезные свойства устриц
Морской продукт является очень ценным за счет содержания в нем полезного белка. Помимо этого, устрицы содержат минеральные вещества, железо, йод, множество витаминов. Они малокалорийны, поэтому можно не бояться набрать лишний вес. Особо полезен для женщин содержащийся в них тиамин, который укрепляет иммунитет и поднимает энергию.
Устрицы являются полезным продуктом практически круглый год. Только во время их размножения они приобретают горьковатое послевкусие. Рестораны в этот период стараются не подавать данное блюдо и с нетерпением ждут устричного сезона, чтобы порадовать истинных гурманов.
