Чашка крепкого кофе способна взбодрить после бессонной ночи, повысить настроение, наполнить творческой энергией. Уникальные свойства и вкусовые особенности напитка делают его популярным во всем мире. Это привело к тому, что в системе отечественного общепита начали активно появляться и развиваться кофейни. Удобный формат привлекает бизнесменов, сотрудников офисов, студентов и творческую интеллигенцию. Сделать заведение популярным не трудно: нужно предложить широкий ассортимент напитков, нанять на работу бариста и купить профессиональную кофемашину для кофейни. С выбором оборудования иногда возникают проблемы, так как владельцы бизнеса ищут баланс между стоимостью техники и ее производительностью.
Тип профессиональной кофемашины
Для профессионального использования подходят не все кофемашины. Модели бытового назначения не рассчитаны на высокую нагрузку. Капельные, гейзерные и капсульные кофемашины отличаются низкой производительностью, небольшим ассортиментом напитков. Удовлетворить запросы профессионалов можно только с помощью рожковой машины или суперавтомата. Эта техника способна выдерживать большие нагрузки, долго обходиться без планового обслуживания. У суперавтомата есть один недостаток – ограниченный ассортимент напитков. Для кофейни это важно, ведь выиграть конкурентную борьбу можно только с помощью оригинального ассортимента.
Лучшим вариантом для кофейни является рожковая машина по ряду важных преимуществ:
- безупречная экстракция кофе;
- возможность делать напитки по авторским рецептам;
- безграничный ассортимент якорных продуктов;
- высокий уровень надежности;
- хорошая рентабельность применения.
Рожковые кофемашины идеально вписываются в интерьер кофейни, создавая неповторимую атмосферу волшебства при приготовлении напитков.
Как выбрать модель
При выборе модели для кофейни предпочтение стоит отдать продукции итальянских компаний. Техника из Италии отличается надежностью, высокой рентабельностью, неповторимым дизайном. При выборе нужно уделить особое внимание двум факторам: производительность и высота рабочей группы. Итальянские компании выпускают модели, рассчитанные на разное количество посетителей. Нет необходимости покупать флагманскую кофемашину с тремя рабочими группами, если ежедневно готовится 80-100 чашек кофе. Высота расположения группы подачи должна учитывать специфику заведения. При ориентации на обслуживание клиентов с кофе на вынос – без модели с высокой рабочей группой просто не обойтись.
