Как и сколько суток можно хранить роллы в холодильнике

В последнее время блюда японской национальной кухни становятся все более популярны. Сегодня любой желающий может заказать роллы или суши в ресторане, а также попробовать приготовить их самостоятельно с помощью специальных приспособлений. Эти сытные и полезные блюда подойдут не только для романтического ужина, но и станут прекрасным дополнением дружеского вечера или семейного праздничного застолья.

В их состав входят различные ингредиенты (овощи, рис, водоросли), в том числе и скоропортящиеся, например, сырая рыба или морепродукты. Поэтому вопрос о том, сколько можно хранить роллы в холодильнике, интересует многих. Узнайте несколько секретов, которые помогут вам выбрать все самое вкусное и сохранить свое здоровье.

Чем суши отличаются от роллов

Для начала следует поговорить об этих двух понятиях. Как правило, основу суши составляет рис, которому шеф-повар придает форму. Далее сверху укладываются ломтики сырой рыбы или морепродуктов, а затем поливаются соусом. На финальном этапе блюдо перевязывается специальной лентой из водорослей и только тогда считается полностью завершенным.

Роллы готовят в виде трубочек, используя для этого бамбуковую циновку — макису. Рис заворачивают особым образом, чтобы водоросли нори находились снаружи, а затем блюдо нарезают острым ножом. Правда, многое зависит от рецепта приготовления, поэтому так происходит не всегда.

Как правильно хранить роллы

Срок сберегания японских блюд в холодильнике напрямую зависит от их состава. Если в рецепте отсутствуют морепродукты, то роллы будут оставаться свежими более продолжительное время. Мы хотим напомнить о нескольких важных моментах, которые не стоит забывать.

Подготовка к хранению

Наиболее правильным решением станет употребление свежеприготовленного блюда, но это не всегда возможно. Если необходимо на пару часов отложить трапезу, то лучше всего поместить его в холодное помещение, где температура воздуха находится на отметке не выше +2 °С. Хорошим вариантом может стать балкон или погреб, а в холодильнике следует выбирать нижние полки.

Лучше всего переложить суши и роллы в плоскую широкую посуду, а сверху как можно герметичнее закрыть пищевой пленкой. Также хорошим вариантом станет использование бумажных пакетов. В пластиковой емкости продукт потеряет большую часть своих вкусовых качеств, просто заветрится и очень скоро испортится.

Сколько можно хранить роллы в холодильнике в зависимости от вида

ВегетарианскиеОколо 30 часов (если блюдо заправлено соусом, то не более суток).
Сладкие с сыром и фруктамиДо 4-6 часов.
С запеченной или копченой рыбойНе более 12 часов.
С сырой рыбой (Филадельфия) или икрой (Калифорния)Хранение не допускается. После приготовления такие роллы необходимо съесть.
С соусом майонезВ течение 2 часов при комнатной температуре. Далее начинается процесс распада жиров, употребление такого блюда может вызвать отравление организма.

Совет: перед подачей на стол немного подогрейте роллы или суши в микроволновке или духовом шкафу до комнатной температуры, поскольку холодное блюдо не раскроет полностью весь букет вкуса.

Заморозка

Рыба и мясные продукты отлично хранятся в замороженном виде, но это не относится к готовым блюдам, в состав которых входит рис. После процедуры заморозки они теряют не только свои вкусовые качества, но и привлекательный вид. Продукты под воздействием холода частично пересыхают, а после разморозки превращаются в безвкусную водянистую субстанцию.

Как определить степень свежести блюда

Даже человек, далекий от всех особенностей японской кухни, может самостоятельно определить, свежее ли блюдо находится перед ним.

  • Свежеприготовленные роллы имеют глянцевую поверхность. Эффект блеклости и матовости говорит о его долгом хранении, поэтому от покупки такого продукта следует воздержаться.
  • Качественные суши мягкие и сочные, также имеют приятный запах. Уже на второй день рис, входящий в их состав, становится жестким, а рыба — твердой.

Это интересно: вернуть блеск блюдам японкой кухни поможет их смачивание обыкновенной водой. Таким приемом пользуются и фотографы при съемке рекламы.

Различия в хранении домашних роллов и покупных

Можно научиться готовить суши и роллы в домашних условиях, чтобы полностью быть уверенными в качестве блюда. Для этого выбирайте ингредиенты, в свежести которых вы убеждены на все 100%. Также следует помнить, что блюдо, приготовленное собственными руками, допустимо хранить не более 48 часов. Ниже мы даем несколько советов тем, кто решит попробовать себя в роли повара:

  • Домашние роллы с копченым угрем могут храниться до 2 дней. Уже на третьи сутки они приобретают характерный вкус и запах, которые свидетельствуют о просроченности продукта.
  • Хранение роллов на открытом воздухе не может производиться более 3 часов. При этом обращайте особое внимание на температурный режим в комнате. Например, в жару продукт портится гораздо быстрее, чем в зимний период.

Важно: употребление несвежих блюд может привести к появлению тяжелых последствий. Дело в том, что в короткие сроки происходит стремительное развитие болезнетворных бактерий внутри. Это ведет к образованию опасных токсинов, которые отравляют человеческий организм.

Заветренный рис, испорченный вкус и неприглядный вид — это не все неприятности, с которыми могут столкнуться люди, игнорирующие правила хранения готовых блюд. Употребление некачественных суши также не лучшим образом сказывается на организме человека и чревато серьезными последствиями. Поэтому так важно уметь сохранять продукты, которые появляются на вашем столе, свежими как можно дольше. Желаем удачи!

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.