47 секретов от шеф-поваров, которые рассказали, почему в ресторанах еда вкусней

Жидкие и вязкие продукты

Продукты в жидкой форме измеряются либо в миллилитрах, либо в граммах. Обе эти меры можно встретить в кулинарных рецептах. В столовой ложке давно определены и сведены в таблицы величины объема (мл) и веса (г) многих популярных в кулинарии жидкостей. Хозяйке остается только присмотреться к ним и отмерить этим столовым прибором нужное количество для блюда – хоть миллилитрами, хоть граммами.

Вот таблица содержания столовой ложки жидкостей и вязких продуктов в граммах. Перелить жидкость в ложку через края не получится, поэтому максимальное общее количество продуктов ограничено этими краями. Но некоторые вязкие ингредиенты можно класть с горкой, например густой мед или домашнюю сметану высокой жирности. Вот почему в таблице ниже приведены два веса для вязких продуктов.

Не все то золото, что блестит: как заставить блестеть серебряную и мельхиоровую посуду

Таблица весового соотношения жидких и вязких продуктов в столовой ложке, в граммах.

Следует сказать, что за стандартную мерную ложку берется продукт, где длина ложки 7 см, а ширина самой широкой части 4 см. Это ложка, упомянутая в кулинарии. Если кто-то не знает, есть ли дома стандартная ложка, можно взять любую другую и отмерить ею, прикладывая или наливая продукт в сосуд, если известен объем. Подсчитав количество ложек, необходимых для заполнения ванны, легко узнать, сколько продукта в граммах помещается в 1 ложку этого типа.

⚖️ Как рассчитать граммы в ложке?

Рассчитать количество граммов ингредиента в чайной или столовой ложке можно, используя следующие шаги:

1. Определите плотность ингредиента, которую можно найти на упаковке или в рецепте. Например, плотность сахара составляет около 0,85 г/мл.
2. Определите объем ложки, для которой вы хотите рассчитать количество граммов. Объем чайной ложки обычно составляет около 5 мл, а столовой — около 15 мл.
3. Умножьте объем ложки на плотность ингредиента. Например, для столовой ложки сахара, используйте следующую формулу: 15 мл x 0,85 г/мл = 12,75 г.
4. Если в рецепте указано количество граммов для другого объема ложки, то можно использовать пропорцию, чтобы рассчитать количество граммов для нужного вам объема ложки. Например, если в рецепте указано, что нужно добавить 10 грамм сахара в 2 столовые ложки, то для расчета количества сахара в одной столовой ложке, используйте следующую формулу: 10 г / 2 ложки = 5 г в одной столовой ложке.

Несмотря на простоту формулы, не всегда получается быстро сделать расчеты, именно для этого и сделан наш калькулятор. Необходимо лишь внести данные о плотности ингредиента и объем одной ложки.

Сколько грамм в десертной ложке

Часто на кухне используются именно десертные ложки. Их объём – 10 миллилитров. Но мера измерения не является эквивалентом их объёма.

Вес самых распространённых продуктов и ингредиентов в десертных столовых приборах (в гр.):

Сыпучие продукты:

• Соль пищевая – двадцать пять.
• Булгур – пятнадцать.
• Горох – пятнадцать.
• Перловка – пятнадцать.
• Рис – пятнадцать.
• Кускус – пятнадцать.
• Пшённая крупа – пятнадцать.
• Гречневая крупа – пятнадцать.
• Сахарный песок – двадцать.
• Манная крупа – пятнадцать.
• Мука (кукурузная, ржаная, пшеничная) – двадцать.
• Сухое молоко – девять.

Добавки:

• Сода – двадцать четыре.
• Сахарная пудра – двадцать.
• Кислота лимонная – пятнадцать.
• Разрыхлитель для теста – пять.
• Какао-порошок – пятнадцать.
• Молотый кофе – тринадцать.
• Мак – двенадцать.
• Желатин – десять.
• Горчица – девять.

Ингредиенты вязкой консистенции:

• Сгущёнка – двадцать пять.
• Пюре – двадцать пять.
• Повидло – тридцать.
• Мёд пчелиный – двадцать пять.
• Томатная паста – двадцать два.
• Сметана – двадцать.

Ингредиенты твёрдой консистенции:

• Фасоль – пятнадцать.
• Цукаты – двадцать пять.
• Грецких орех – пятнадцать.
• Свежая вишня, клюква, смородина – двадцать.
• Малина – десять.

Имея под рукой подобные таблицы, хозяйка с лёгкостью создаст на своей кухне изысканное, уникальное и оригинальное блюдо даже по многокомпонентному рецепту.

Знание меры измерения поможет ей лучше ориентироваться в соотношении объёма и массы всех необходимых для приготовления продуктов и ингредиентов.

Как сделать помидоры в собственном соку с лавровым листом и специями

Но кроме вариантов нарезки и наличия/отсутствия кожицы можно экспериментировать и с самим вкусом томата. Можно оставлять его натуральным, т.е. закрывать помидоры в собственном соку «без ничего», а можно поиграться с разными специями-приправами, подбирая то, что больше всего приходится по вкусу… И найти в итоге свой идеальный рецепт)

Вот в этом, например, активно используется лавровый лист. Кто знает, может именно он позволит сделать «помидоры мечты»)))

Ингредиенты (на 7 банок по 1 литру):

Способ приготовления:

1.  Помидоры тщательно моем и сушим. Раскладываем по стерилизованным банкам.

2.  Более мягкие помидоры нарезаем и перекручиваем на мясорубке. В итоге должно получиться 3 литра прекрасного помидорного пюре. Такого количества хватает на 7 банок объемом 1 литр.

3.  Переливаем в кастрюлю и добавляем на 3 литра получившегося томатного сока:

• 5 столовых ложек соли,
• 6 столовых ложек сахара,
• лавровый лист,
• душистый перец горошком.

Все перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Варим томат в течение 10-15 минут после закипания, периодически снимая с него пенку.

4.  За то время, пока готовится томатный сок, разложенные по банкам помидоры заливаем кипятком, прикрываем крышками и укутываем полотенцем.

5.  Затем сливаем с них воду и заливаем томатным соком.

6.  Закатываем банки и переворачиваем. Хорошо закутываем и оставляем до полного остывания.

Такие помидорчики, несмотря на то, что готовятся без уксуса, хорошо хранятся как в прохладе, так и в обычной квартире.

Столовые, чайные, десертные…

Ложка — предмет многофункциональный. Они использовались в церковной службе для принятия причастия, музыканты приспособили их в качестве ударного инструмента, на ложках гадали, аптекари дозировали с их помощью лекарства, кондитеры, фиксируя рецепты, указывали в них количество потребных ингредиентов для приготовления блюд наравне с мерами веса. Возникла потребность как-то унифицировать объем столовой ложки. К тому же, она уже не могла быть одинаково универсальной — суп и мороженое неудобно есть ложкой одинакового размера. Появившаяся мода на кофе, чай и горячий шоколад вызвала к жизни чайную ложку. В 1760 году появилась столовая ложка современного вида — эллипсовидная, суженная с одного конца и более широкая у черенка. Примерно в это же время произошло разделение ложек, впоследствии становившееся все более вычурным. Сейчас известны порядка 14 их видов — барные, столовые, чайные, для крабов, для икры, для маслин, для абсента, китайские, сувенирные… Но основными видами остаются столовая, чайная и десертная.

Сколько соли, сахара и прочих сыпучих в чайной, столовой ложках и граненом стакане?

Соль – ингредиент, без которого не обходится ни одно блюдо, ведь его чаще других сыпучих используют в кулинарии. Сахар не менее популярен. Хоть оба эти продукта имеют одинаковый вид, объем и вес у них разный. Рассмотрим, сколько граммов сыпучих помещается в стакане, чайной и столовой ложках.

Измерение ингредиентов подручными средствами

Мало у кого на кухне имеет такой прибор измерения, как весы, тем более когда это очень нужно. Многие привыкли пользоваться популярнейшим средством меры — «на глаз». Так надежнее и деньги на покупку специальных кухонных весов и мерных приборов — стаканчика и набора ложечек — не надо.

А что, если нужно приготовить новое блюдо, и вы не знаете, сколько на глаз нужно добавлять различных необходимых ингредиентов? Ведь пропорции нужно соблюдать с максимально возможной точностью.

Есть множество методов, способных помочь в измерении массы и объема продуктов — сыпучих, жидких — достаточно точно с минимальным уровнем погрешностей.

Для этого очень давно стали использовать столовые инструменты: ложечки, стакан и даже собственные ощущения: щепоть, жменя. Со временем были придуманы специальные таблицы с данными мер и весов для разных способов определения. Ведь измерение продуктов столовыми приборами — очень популярный и удобный метод, который используют все домохозяйки мира, и свою актуальность он вряд ли утратит по прошествии лет.

Всех девочек мамы учат этому дома на кухне, когда вместе готовят. Это происходит само собой, не специально. Ведь дети копирую наше поведение и перенимают привычки – в данном случае полезные для будущей взрослой жизни.

Пользоваться таблицами очень удобно: есть наименование продукта, а напротив указан вес.

Томаты в собственном соку с яблочным уксусом — пальчики оближешь!

А в этом варианте используется яблочный уксус. Вообще, его нечасто используют для консервации, потому как он всего лишь 6%, но помидоры сами по себе содержат достаточно кислоты, поэтому этих самых 6% сверху им хватает за глаза, чтобы не испортиться. А еще этот уксус гораздо мягче по вкусу, с фруктовой ноткой… В общем, сюда он подходит просто на пять с плюсом) Помидоры получаются с ним просто обалденные!

Ингредиенты:

Томаты — любое количество (для консервирования берем маленькие и плотные, для заливки — любые)

Для заливки (на 1 литр томатного сока):

Способ приготовления:

1.  Помидоры, предназначенные для заливки, моем и режем на кусочки. Затем перемалываем блендером.

2.  В получившееся томатное пюре добавляем соль и сахар.

Перемешиваем и ставим томат на плиту, где ему предстоит вариться примерно 10 минут с момента закипания.

3.  Пока готовится помидорная заливка, заполняем мелкими томатиками банки.

4.  Заполненные помидорами баночки заливаем горячей водой (прямо кипятком) и оставляем прогреваться на 15 минут.

5.  Затем воду сливаем и заливаем помидоры томатным соком. Но прежде чем заливать томат, в каждую банку (прямо на помидоры) наливаем 1 столовую ложку 6%-го яблочного уксуса.

7.  Заливаем помидоры томатным соком, он в это время должен быть очень горячим, желательно даже еще кипеть.

Готовые банки закручиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Накрываем теплым одеялом и даем в таком виде остыть. После этого можно убирать их на хранение.

Такие помидоры тоже хорошо хранятся в любом месте — хоть в прохладном погребе, хоть в обычной кладовке городской квартиры.

Объем столовой ложки для жидкостей

Но давайте вернемся к нашей столовой ложке. Что это такое, объяснять не надо. Это столовый прибор, которым люди едят жидкую, сыпучую пищу, например кашу или суп.

А еще мерный инструмент домохозяйки, который она использует, чтобы посолить тот же самый суп, добавить сахара в компот, положить масло в кашу, не задумываясь совершенно о физических категориях. Она просто знает, что на эту кастрюлю достаточно половины ложки соли, а масла класть лучше 2 ложки.

Давайте разберемся, сколько миллилитров в столовой ложке? У данного столового прибора есть свой объем. В ст. ложку помещается 18 миллилитров воды. Для жидкого растительного масла объем составит тоже 18 мл или 16 грамм по весу.

Медицинский спирт тоже легче воды. 100 мл спирта весят 78 грамм. Соответственно, 18 мл крепкого алкоголя в столовом инструменте равны 14 г.

А сгущенное молоко или сметана плотнее воды, за счет содержащихся в них молочных составляющих, и соответственно, тяжелее. В 18 мл емкости поместится 21-22 г молокопродукта. Аналогичной массой обладают соевый соус, или фруктовый сироп.

Самый тяжелый из загущенных жидкостей – это натуральный мед. Он в полтора раза тяжелее воды, поэтому стандартная ложка захватит 27 г этого полезного, сладкого лакомства.

Теперь, когда вы узнали все эти тонкости и нюансы, вам будет намного проще разобраться в мудреных рецептах, где количество продуктов прописано в пугающих цифрах.

Без весов на кухне: сколько продуктов в стакане, столовой и чайной ложке. Как быстро измерить ингредиенты без весов.

Когда на кухне нет весов, современные хозяйки зачастую впадают в панику. Как же можно без них что либо приготовить? Сделать закатки без весов и вовсе нереально? Кондитерское искусство, вкусное мясо и даже крупу засыпать по рецепту в мультиварку. Но ведь наши бабки и прабабки отлично справлялись без весов на кухне, и это вовсе не значит, что их глазомер был идеален, в отличие от нашего «прицела». Просто напросто у каждой хозяюшки на кухне была запись кухонных мер и весов.

Мы составили эту статью для тех, кто желает или вынужден обходиться без весов, и при этом вкусно готовить по рецептам.

Готовим на плите

Три варианта приготовления еды, о которых пойдет речь ниже, тесно связаны друг с другом. Готовить любым из этих способов достаточно быстро, при этом каждый из вариантов подразумевает среднесильный или сильный огонь, но разное количество масла.

Быстро обжарить

Быстро обжарить — значит использовать небольшое количество растительного масла и сильный огонь, чтобы приготовить еду максимально быстро. Это позволяет сохранить вкус ингредиентов. Разогрей сковороду на среднесильном огне, добавь каплю масла по твоему выбору, а затем отправь в сковороду все, что хочешь приготовить таким способом. Часто перемешивай.

Пожарить

Это значит приготовить еду на горячем масле. Чтобы что-то пожарить, нужно разогреть на сковороде растительное масло на среднесильном или сильном огне, а когда оно нагреется до нужной температуры, отправить в сковороду продукты и довести до готовности.

Разница между быстрой обжаркой и жарением состоит в том, что при первом способе продукты готовятся на очень сильном огне почти без масла, а при втором — в горячем масле.

Запечатать

Такой способ подразумевает обжарку поверхности мяса, птицы или рыбы до коричневой корочки, которая не дает выйти соку. Запечатать что-то можно на сковороде-гриль или в гриле. Для этого необходимы капля масла и сильный огонь, процесс обычно очень быстрый.

Используйте кухонные весы вместо мерных чашек

Чтобы выпечка получилось вкусной и мягкой, важно точно соблюдать инструкцию по приготовлению. Изменять количество ингредиентов по собственному усмотрению нельзя

Иначе можно быстро испортить блюдо. Использование мерных чашек во время приготовления — это просто и удобно. Но вы должны понимать, что все значения, указанные на них, являются приблизительными.

Кроме того, производитель посуды может допустить погрешность при использовании. Чтобы продемонстрировать это, один из поваров даже провел эксперимент. Он отмерял муку двумя мерными чашками. В результате разница по весу между ними составила около 12%. Этого количества достаточно, чтобы повлиять на качество теста. Поэтому вместо чашек лучше отмерять ингредиенты при помощи кухонных весов. Они точно измеряют вес продукта. К тому же, стоят они недорого, найти их можно в любом магазине бытовой техники.

Столовые, чайные, десертные…

Ложка — предмет многофункциональный. Они использовались в церковной службе для принятия причастия, музыканты приспособили их в качестве ударного инструмента, на ложках гадали, аптекари дозировали с их помощью лекарства, кондитеры, фиксируя рецепты, указывали в них количество потребных ингредиентов для приготовления блюд наравне с мерами веса. Возникла потребность как-то унифицировать объем столовой ложки. К тому же, она уже не могла быть одинаково универсальной — суп и мороженое неудобно есть ложкой одинакового размера. Появившаяся мода на кофе, чай и горячий шоколад вызвала к жизни чайную ложку. В 1760 году появилась столовая ложка современного вида — эллипсовидная, суженная с одного конца и более широкая у черенка. Примерно в это же время произошло разделение ложек, впоследствии становившееся все более вычурным. Сейчас известны порядка 14 их видов — барные, столовые, чайные, для крабов, для икры, для маслин, для абсента, китайские, сувенирные… Но основными видами остаются столовая, чайная и десертная.

Сколько грамм в чайной ложке

Чайную ложку очень удобно использовать в качестве единицы измерения, но здесь нужно помнить, что разные продукты при одном и том же объеме сосуда имеют разную массу. Разница колеблется как в большую, так и в меньшую сторону.

Если в каком-то рецепте пишут, что нужна 1 чайная ложка чего-то, то практически всегда имеется в виду ложка, наполненная с небольшой горкой. В ином случае принято уточнять, убирать горку с ложки или нет.

Сколько грамм жидкости в чайной ложке

Общеизвестно, что 1 чайная ложка имеет объем 5 мл. Если налить туда воду, получится, что ч. ложка воды = 5 грамм или 5 миллилитров. Но для других жидкостей уже возможны расхождения между весом и объемом. Стоит это иметь в виду. Подробности в таблице ниже.

В этой таблице присутствуют достаточно густые продукты (например, сметана), вес в чайной ложке у них указан с учетом небольшой горочки. А объем 5 мл. – это если горочку убрать.

Это сколько чайных ложек? Мерная таблица

Узнав, сколько в одной ложке чайной ложке грамм какого-то продукта, можно производить несложные расчеты для получения определенной граммовки.

Внимание! В данном примере 1 чайная ложка равна 5 граммам. Теперь на основе этого числа узнаем, сколько нужно отсчитать наполненных ложек для получения нужной массы

Кстати, если требуется 100 или 200 грамм, необязательно черпать десятки чайных ложек, можно использовать и столовую. Вот как раз есть материал на тему, сколько грамм в столовой ложке.

Если эта статья оказалась для вас полезной, поделитесь ссылкой в соц. сетях или просто добавьте в закладки, чтобы потом, когда надо можно было сюда вернуться.

Используйте термометр при запекании в духовке

Небольшие термометры для духовки обычно используются при приготовлении мясных блюд. Они помогают узнать, пропеклось ли мясо изнутри. Но термометры могут быть полезны и при выпекании. Как правило, встроенные датчики температуры у многих старых духовок работают неточно. Из-за этого вы можете недопечь свой торт и получить сырое тесто изнутри. Поэтому лучше перестраховаться и воспользоваться термометром. Он точно измеряет температуру как в самой духовке, так и внутри готовящегося блюда. Современные термометры маленькие и тонкие, поэтому не испортят внешний вид выпечки. Маленькое отверстие будет незаметно вооруженным взглядом. Его можно замаскировать с помощью шоколада, взбитых сливок или кондитерской глазури. Зато вы точно будете знать, что ваше блюдо пропеклось. Кроме того, измерив температуру в духовке, вы можете своевременно предотвратить подгорание выпечки.

Таблица мер в миллилитрах и граммах: видео

Подводя итоги, следует отметить, что если вы не обладательница кухонных весов, то знание, как взвесить или отмерить с помощью ложек и стаканов вам просто необходимо. Вспомогательные таблицы, приведенные выше, помогут без лишних хлопот определиться с необходимой массой и объемом, приведенными в рецепте. Пользуйтесь мерными таблицами на кухне и готовьте кулинарные рецепты легко.

Давным-давно люди заметили, что руками есть неудобно, а жидкую пищу особенно. Посмотрев вокруг, люди поняли, что для удобства поглощения пищи можно приспособить предметы окружающей среды, например раковины. Так появился прообраз хорошо известной нам столовой ложки. Вероятно, самые первые специально сделанные ложки были глиняными, поскольку глина широко распространена, и хотя это хрупкий материал, но он вполне пригоден для изготовления немудреного столового прибора.

Сколько протеина помещается в одну чайную ложку?

Спортсменам или людям, тренирующимся в спортивном зале «для своего здоровья» необходимо ежедневно четко придерживаться определенного рациона и для сохранения своих физических достижений применять протеин. Он содержится в следующих продуктах: яйцах, твороге, говядине, бобовых, злаковых и тунце. Но порой их содержания недостаточно для сохранения и приумножения усилий, поэтому приходится вводить в рацион дополнительно протеин в порошке с различными добавками из витаминов и микроэлементов. Для приготовления полезного протеинового коктейля во многих рецептах главный компонент указан в граммах.

Расчеты можно вести из того, что в чайной ложке его вмещается 5 грамм.

Сейчас имеются различные мерные емкости, но при их отсутствии вполне можно обойтись чайной ложечкой. Она помогает точно отмерить необходимые граммы воды или сахара, и приготовить понравившееся блюдо без лишних переживаний. Удобство этого столового предмета вне конкуренции: им можно измерять любые жидкости и сыпучие вещества, используемые для приготовления пищи или в бытовых целях.

1 чайная ложка сколько грамм

Сыпучие продукты

Жидкие продукты

Мягкие продукты