Что такое чайхана? история, значение слова, правила поведения

Традиции употребления чая

Но давайте оставим политику. Чай имеет глубокие традиционные корни. Чай подается везде. Нет дома, где нет полного набора армудов, и нет дня, чтобы в каком-нибудь доме или даже в офисе не было возможности выпить стаканчик чая.

По старой традиции, хозяин в доме всегда предлагает чай, даже если гость приходит на пять минут, по срочному делу. Причём часто хозяин не предлагает попить чай – он появляется автоматически. Фактически, лишь в единственном случае азербайджанцы не предложат чай: если они не желают видеть этого гостя в своем доме и считают его врагом.

Но предложение выпить чай выходит за рамки простой вежливости. В Азербайджане чаепитие и сватовство идут рука об руку. Азербайджанцы более дипломатичны в связи с браком, чем в политике. У азербайджанцев не принято говорить напрямую: мол, выдайте вашу дочь за нашего сына. В ходе же самого сватовства разговор ведется не менее сложно, чем само чаепитие. Ответ дается посредством чая: если в чай, предложенный сватам, положили сахар, это означает, что будет свадьба. Если же сахар подали отдельно от чая, то это означает отказ. Этот ритуал позволяет сторонам сохранить лицо и отношения. Зашли люди в гости, попили чай, поговорили о том, о сем и разошлись. Обычное дело. И никаких обид.

Существует еще одна особенность употребления чая в Азербайджане. Азербайджанцы обычно не кладут сахар в чай, вместо этого они макают кусок сахара, пробуют его, и только потом делают глоток чая. Согласно общепринятому мнению, традиция пить чай таким сложным способом происходит со средневекового периода, когда правители, которые боялись отравления, проверяли свой чай, макая в него кусочек сахара. Считалось, что яд будет реагировать на сахар. Возможно, именно из-за такой особенности употребления чая, не редко встретишь молодого азербайджанца с одним или уже несколькими золотыми зубами.

В чайных домах обычно варят чай из Ленкорана. Эксперты говорят, что чай, выращенный в южном регионе Азербайджана такой же крепкий, как и цейлонский. Азербайджанцы иногда добавляют в чай тимьян или мяту, которые, как полагают, полезны для желудка и сердца, а также служат в качестве тонизирующего вещества в летнюю жару. Согласно старой пословице, хороший чай должен быть красным, как гребень петуха и не должен храниться более 2 часов, в противном случае он потеряет свой вкус и аромат.

В чайных домах, сахар и лимон включены в цену и подаются вместе с чаем. Конечно, вы можете заплатить дополнительно за конфеты или другие сладости. В большинстве чайных домах, также предоставляются по запросу домино и нарды.

Чем богата чайхана

Независимо от размера и расположения ресторана всегда встречаются в меню плов, лагман и манты. Рецептура блюд вариативна, однако мясо, согласно традиции, используют только двух видов – забивают барана или корову.

Плов обязательно готовят в казане на открытом огне. Туда добавляют баранину, много моркови и нужные специи. Приносят кушанье с пикантным салатом из помидоров и лука, называющимся «Ачичук».

Лагман – первое или второе блюдо (зависит от количества бульона) с длинной лапшой, овощами и тушеным мясом.

Манты – восточные пельмени с рубленым мясом или фаршем, луком. Готовятся на пару. Помимо основных ингредиентов в еду могут добавлять курдючный жир, тыкву, картофель, капусту.

Роль чайханы в истории

Наряду с эстетической ролью, которую играет чайхана в азербайджанском обществе, в свое время, чайный дом сыграл и историческую роль в жизни страны. Если в Европе революционные идеи обсуждались в барах, то будущее Азербайджана национальные лидеры уже издавна обсуждали в чайхане. К примеру, в 1918 году те, кто обсуждал незаконность царского режима в чайхане, позже возглавляли Азербайджанскую Демократическую Республику. Азербайджанская интеллигенция собиралась в чайных домах, чтобы обсуждать национальные проблемы и развитие национального движения.

Если европейская буржуазия обсуждала свои национальные проблемы за пивом и вином, азербайджанские лидеры, в связи с исламским запретом на алкоголь, использовали чай в качестве дипломатического инструмента. Идеи многих социальных изменений, появлявшихся на страницах азербайджанских газет и журналов, получали свое начало в чайхане. Содержание первых азербайджанских изданий составлялись редакторами сидя за столом в чайном доме.

Один из первых президентов Азербайджана Абульфаз Эльчибей в своих мемуарах писал, что идея появления азербайджанского национального движения и восстановления независимости Азербайджана зародились в чайхане. Так же, как в начале века люди обсуждали будущее страны, в чайхане, в 1990-1991 годах, Эльчибей и его коллеги обсуждали возможность создания независимого государства.

Традиции и обычаи в чайхане

Одним из главных обычаев в чайхане является уважение к старшим. Если вам предложили быть чаепитием или гостем, то вам следует принять это предложение с уважением. При этом вы должны подчеркнуть свое уважение к старшему, особенно если он является вашим хозяином или руководителем.

Важной частью традиций чайханы является и обряд приготовления чая. Чай должен завариваться с умением и тщательностью, чтобы напиток приобрел свой характерный вкус и аромат. Часто традиционное заваривание чая проводится в специальных чайниках, где чай настаивается в течение нескольких минут

Часто традиционное заваривание чая проводится в специальных чайниках, где чай настаивается в течение нескольких минут.

Еще одним важным обычаем в чайхане является уважение к гостям. Если вы пришли в чайхану в качестве гостя, то вам будет предложено сесть за особый столик, который располагается у стены

Это особая почетная позиция, подчеркивающая вашу важность и уважение со стороны хозяев

Принято в чайхане также оставлять чаевые. Это может быть небольшая сумма, которая подчеркнет ваше удовольствие от посещения заведения

Чаевые считаются важной частью дохода персонала чайханы и помогают поддерживать высокий уровень обслуживания

В чайхане также существует традиция курить кальян. Кальян, или водная трубка, является атрибутом чайханы и помогает создать атмосферу отдыха и расслабления. Курение кальяна в чайхане является обычным делом и носит спокойный характер.

Необходимо отметить, что в каждой чайхане могут быть свои особенности и традиции, которые зависят от местных обычаев и культурных особенностей. Однако, в основе всех этих традиций всегда лежит уважение, гостеприимство и общение людей, собравшихся вместе, чтобы насладиться вкусом и атмосферой этого замечательного заведения.

Чайхана перевод: основные значения и происхождение слова

Первое значение слова «чайхана» – это «чайный дом», подразумевающий заведение, где гостям подают чай и другие горячие напитки. В таких местах часто можно отведать национальные сладости и пикантные пирожки, а также пообщаться в уютной обстановке.

Однако есть и другие значения слова «чайхана». В некоторых регионах это слово трактуется как «гостиница», где не только можно выпить чай, но и остановиться на ночь. Здесь можно встретить путешественников и других путников, которые останавливаются в чайхане на время своей поездки или просто отдыха.

Исторически «чайхана» имело и другое значение. В период великой Исламской империи восточные постоялые дворы назывались «чайхана». Они были местом для отдыха и перекуса для путешественников и караванов, проходящих через эти земли.

Происхождение слова «чайхана» не ясно. Возможно, оно происходит от латинского термина «caravanserai», который означает аналогичное место отдыха для путников.

В современном мире «чайхана» – это популярное место для встреч с друзьями или деловыми партнерами, где можно насладиться вкусным чаем, восточными сладостями и атмосферой восточного гостеприимства.

Церемония заваривания чая

В начале церемонии чайник с кипятком ставится на огонь. В это время чайханщик выбирает самые качественные чайные листья и кладет их в чайник. Затем он аккуратно заливает чай горячей водой, чтобы пробудить аромат и вкус.

Важно помнить, что чай в чайхане заваривается медленно и с особым трепетом. Во время заваривания создается специальная атмосфера, в которой время останавливается, а люди могут насладиться процессом и разговорами. Чай должен завариваться несколько минут, чтобы дать настою раскрыться и передать все свои вкусовые качества

Затем чай выливается в чашку, и его аромат наполняет комнату

Чай должен завариваться несколько минут, чтобы дать настою раскрыться и передать все свои вкусовые качества. Затем чай выливается в чашку, и его аромат наполняет комнату.

Когда чай наливается в чашку, его подают гостям с правой руки. Это также считается знаком уважения и гостеприимства.

Церемония заваривания чая – это не только процесс приготовления напитка, но и способ создания особой атмосферы, способствующей общению и раскрытию вкусовых качеств чая.

Значение слова «чайхана»

Слово происходит от двух корней:

• китайского со значением «листовой чай»;
• турецкого, обозначающего «помещение».

Таким образом, название можно расшифровать как «место, где можно попить чай». Сейчас существует несколько типов таких заведений. В Узбекистане в чайхане можно полноценно поесть, в других государствах здесь подают исключительно чай, выпечку и сладости.

Как правильно, «чайхана» или «чайхона»?

Верным вариантом написания является «чайхана», «чайхона» же – это слово, пришедшее из таджикского языка. Хотя сами таджики пишут «чойхона», а поэтому в любом случае допускается ошибка.

Особенности

Не всякий знает, что такое чайхана. Название говорит само за себя, но традиции и особенности доступны лишь восточным жителям и туристам. Сегодня в современную чайхану может зайти абсолютно любой желающий каждый день. Однако чтобы попасть в настоящее заведение, нужно получить приглашение местных жителей.

Как правило, отказываться от заманчивого предложения посетить чайхану было нельзя: это свидетельствовало бы, что вы не уважаете своего знакомого или родственника. Да и приходить в заведение вместе с женщинами запрещено, потому что оно предназначено только для мужчин. Если вы посетите традиционную чайхану в Средней Азии, то заметите, что и весь обслуживающий персонал состоит исключительно из представителей сильного пола.

что такое чайхана?

Чайхана́ (от чай и перс. хана — дом, помещение) — чайная в Средней Азии, Азербайджане и Иране.

Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на востоке. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждая потреблять много жидкости. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай.

Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутствию традиции их распития в мусульманских странах.

Всё это определило облик чайханы, где люди собирались для питья чая, общения. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром. В прошлом в чайхане местные жители, встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах. Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. Посещение же чайханы женщинами считалось неподобающим.

В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. В настоящее время азиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями. И сегодня во многих городах мира можно найти чайхану. В основу берётся, в первую очередь, кухня. В республиках бывшего СССР немалую популярность занимает узбекская кухня. В сущности кухни родственных азиатских народов существенно не отличаются. Поэтому в меню современной чайханы обычно входят такие популярные блюда, как плов, шашлык из баранины и говядины, самса, лагман, манты.

Чайхана появилась на Востоке много столетий назад как некий “клуб”. Это был хороший способ поддерживать добрые отношения.

Поскольку чайхана всегда находилась в “оазисных местах” — в тени, у воды, туда заглядывали и путники, чтобы утолить жажду, отдохнуть от зноя, получить сведения о местах, в которые явились.

Главный обычай чайханы в том, что любой разговор должен происходить на фоне чаепития.

Чай — животворный эликсир, и многие поколения испытали на себе правоту этого утверждения.

Однако с чая пребывание в чайхане только начинается.

Проголодавшиеся могут заказать себе не только питье, но и еду, чаще всего плов. Например, в Таджикистане в чайханах готовят один из лучших видов плова под названием “Бунафша”, что в переводе означает “фиалка”.

Секрет такого блюда состоит в тонком умении придать ему “букет” из четырех основных вкусовых качеств — горького, соленого, кислого и сладкого.

Для этого кроме обязательных риса и мяса используется крупный горох, изюм, барбарис, овощи, горький перец. После настоящего “Бунафша” обязательно подается небольшая порция щербета, а потом — опять чай, сколько захочешь.

Чайхана́ (от перс. چایخانه‎ — чай и хана — «Чайный дом», помещение) — чайная в Иране, Азербайджане и Средней Азии.

В среднеазиатской чайхане также можно плотно пообедать, в азербайджанской же подаётся только чай. К чаю предлагаются различные сладости, конфеты .

Открытка. «Татарская чайхана». Баку, 1888 год.Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на Востоке и Средней Азии. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждая потреблять много жидкости. Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутствию традиции их распития в мусульманских странах. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай.

Всё это определило облик чайханы. В укрытом от зноя месте стояли несколько топчанов, где посетители ели или просто пили чай и собирались для общения. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром.

В прошлом, в крупных городах чайхана располагалась рядом с караван-сараем, и представляла собой полноценные подобия современных гостиниц, с предоставлением дополнительных услуг — питания и чаепития. Здесь местные жители, встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах. Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. Посещение же чайханы женщинами считалось неподобающим.

В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. В настоящее время среднеазиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями. Сегодня чайхану можно найти во многих городах мира.

Атмосфера и декор чайхан

Центральным элементом декора чайхан является стол, низкий и широкий, на котором сервируются чай и еда. Вокруг стола обычно располагаются низкие диваны или подушки для удобного расслабления и отдыха. Ветви виноградной лозы, цветы и ковры с национальными орнаментами дополняют атмосферу чайхан и создают особую эстетику и красоту.

Мягкое освещение свечами или теплым светом создает романтическую и уютную обстановку, способствующую расслаблению и интересным разговорам. Множество разноцветных подушек и покрывал придают декору яркости и насыщенности, а ароматы пряностей и курительных смесей добавляют воздуху загадочности и удовольствия.

Таким образом, атмосфера и декор чайхан создают идеальное место для проведения досуга, общения с друзьями и просто наслаждения уютной и теплой обстановкой.

Происхождение слова «чайхана»

Слово «чайхана» происходит из персидского языка и состоит из двух частей: «чай» и «хана». Что именно означает слово «чай» ясно — это горячий напиток, который получают путем заваривания листьев чайного куста.

Слово «хана» в переводе означает гостиница или общежитие. Таким образом, «чайхана» можно перевести как «место, где подают чай». Это типичное заведение для Востока, где можно выпить чай и насладиться обстановкой, соответствующей местным традициям и обычаям.

Чайханы популярны в различных странах Восточной Европы и Центральной Азии, таких как Турция, Иран, Афганистан, Таджикистан и другие. Они служат местом встречи, общения, отдыха и проведения деловых встреч. Здесь можно не только выпить чашечку ароматного чая, но и попробовать местные закуски, традиционные блюда и насладиться гостеприимством национальных культур.

Чайхана — это не только место, где можно насладиться чаем, но и настоящее культурное явление, которое отражает особенности местной кухни, обычаев, музыки и искусства. В посещении чайханы можно узнать о народе и его традициях, попробовать национальные блюда и просто провести время в уютной и атмосферной обстановке.

Именно такое значение и имеется ввиду, когда говорят о слове «чайхана» — это место, где можно насладиться чаю и узнать о культуре восточных стран.

Корни слова «чай»:

Слово «чай» имеет турецкое происхождение и казалось бы, не имеет никакого отношения к ханам или чаю. Однако, это не так.

Слово «чайхана» состоит из двух корней: «чай» и «хана».

Первый корень – «чай» – означает горячий напиток, который в России, в нашем понимании, называется чаем. Это культурное наследие, которое было внесено в Россию с Востока. Чай стал популярным напитком и затем слово «чай» стало употребляться повсеместно как название этого напитка.

Второй корень – «хана» – означает традиционный восточный общественный дом, где организуется прием пищи и отдыхают люди. Такие дома стали известны в Европе как «кафе» или «рестораны». Однако, восточные «ханы» имеют свою особенную атмосферу, где гостеприимство и обслуживание находятся на самом высоком уровне.

Таким образом, слово «чайхана» можно перевести как «дом, где подают чай». Это место, где люди могут насладиться чаем, общением и приятной атмосферой.

Происхождение «хана» и его значимость:

Слово «чайхана» или «хана» имеет своё происхождение и историю, которую следует рассмотреть. Оно состоит из двух основных частей: «чай» и «хана».

Слово «чай» означает напиток, который получают из листьев чайного куста

Однако в туркменском языке оно также обозначает «чаепитие» или «чаепитную.» Важность чая в культурах восточных народов, в том числе туркмен, неоспорима. Чай стал символом гостеприимства, дружбы и общения. Слово «хана» является частью комплексного слова и обозначает «гостиница» или «престол», согласно казахскому и киргизскому языкам соответственно

В туркменском языке оно имеет значения «дом» или «место проживания». Хана была местом сбора путешественников, торговцев и гостей, где они могли отдохнуть, переночевать и найти убежище

Слово «хана» является частью комплексного слова и обозначает «гостиница» или «престол», согласно казахскому и киргизскому языкам соответственно. В туркменском языке оно имеет значения «дом» или «место проживания». Хана была местом сбора путешественников, торговцев и гостей, где они могли отдохнуть, переночевать и найти убежище.

В итоге, «чайхана» или «хана» можно интерпретировать как «место, где можно выпить чай и встретиться с друзьями или пришельцами». Это место, которое объединяет людей и создаёт атмосферу уюта и тепла.

Значение слова «чайхана»

ЧАЙХАНА́, -ы́, ж. Чайная в Средней Азии, Иране. Под огромными ветвями карагача, нависшего над землей круглой шапкой, — чайхана, чайная. К. Коровин, Крыша Мира. сидят в чайхане или на ступеньках, в тени навеса, целыми днями, томясь ленью, жарой и старостью. Трифонов, Старики в Каушуте.

Источник (печатная версия): Словарь русского языка: В 4-х т. / РАН, Ин-т лингвистич. исследований; Под ред. А. П. Евгеньевой. — 4-е изд., стер. — М.: Рус. яз.; Полиграфресурсы, 1999; (электронная версия): Фундаментальная электронная библиотека

Чайхана́ (от китайск. cha-yeh — чай в листьях и перс. xane — помещение) — чайная в Иране, Азербайджане и Средней Азии.

В среднеазиатской чайхане также можно плотно пообедать, в азербайджанской же подаётся только чай. К чаю предлагаются различные сладости, конфеты.

Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на Востоке и Средней Азии. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждая потреблять много жидкости. Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутствию традиции их распития в мусульманских странах. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай.

Всё это определило облик чайханы. В укрытом от зноя месте стояли несколько топчанов, где посетители ели или просто пили чай и собирались для общения. Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром.

В прошлом, в крупных городах чайхана располагалась рядом с караван-сараем, и представляла собой полноценные подобия современных гостиниц, с предоставлением дополнительных услуг — питания и чаепития. Здесь местные жители встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах. Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. Посещение же чайханы женщинами считалось неподобающим.

В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. В настоящее время среднеазиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями. Сегодня чайхану можно найти во многих городах мира.

ЧАЙХАНА’, ы́, и ЧАЙ-ХАНЕ’ [нэ], нескл., ж. . Чайная (в Персии, в Средней Азии).

Делаем Карту слов лучше вместе

Я стал чуточку лучше понимать мир эмоций.

Вопрос: безумствовать — это что-то нейтральное, положительное или отрицательное?

Источник

Отличительные особенности заведения

Сейчас в этом нет необходимости – чайхана «Павлин» ждет вас ежедневно с 12.00 до 00.00. Мы находимся по адресу: город Тюмень, ул. Николая Зелинского д. 17.

На Востоке посещать подобные столовые могли исключительно мужчины. Эта традиция ушла в прошлое, однако в классических заведениях по-прежнему работают преимущественно представители сильного пола.

Пить алкоголь в чайханах Средней Азии не принято, его заменяют освежающим зеленым чаем. Современные заведения предлагают спиртные напитки, но злоупотреблять ими не принято – 150 мл вполне достаточно.

Необычным элементом декора классических восточных заведений были расположенные в зале клетки с перепелками. Щебет пернатых создавал особое настроение и способствовал полноценному отдыху.

Еще один непременный атрибут классической чайханы – большой самовар, на который обращали внимание посетители. Он демонстрировал уважение хозяина к своим гостям. Именно по самовару в прежние времена оценивали, стоит ли заведение визита

Если он блестел, то чайхана пользовалась спросом. А маленький невзрачный самовар говорил о том, что столовая не процветает и не достойна внимания

Именно по самовару в прежние времена оценивали, стоит ли заведение визита. Если он блестел, то чайхана пользовалась спросом. А маленький невзрачный самовар говорил о том, что столовая не процветает и не достойна внимания.

История чайханы

Так как Восток — это достаточно жаркое место, особой популярностью у местных жителей всегда пользовался зеленый чай. А лучшее место для неторопливого чаепития — уютная чайхана. Только не путайте чайхану с подобием различных кабаков, питейных, ведь ислам запрещает распитие спиртных напитков.

В нынешние времена понятие «чайхана» несколько трансформировалось, прошло процесс «обрусения». Теперь чайханой принято называть также один из предметов ее традиционного интерьера — возвышающийся над полом своеобразный диван, застеленный коврами и подушками. В центре такого «дивана» располагается столик на низких ножках, накрытый цветными восточными скатертями. На диване-чайхане будет приятно полежать в летний, жаркий день, попивая зеленый чай, ведя приятную беседу, покуривая ароматный кальян.

Вообще такие диваны принято называть кроватями, а скатерть, которой застилается столик (а иногда и сам столик) — достарханом. Ранее, до распространения влияния Российской Империи на Востоке, этого столика не было. В то время использовался лишь достархан, который стелился прямо на пол, а на него по периметру усаживались участники трапезы, в центре же выкладывались на блюдах угощения.

Итак, немного ознакомившись с историей чайханы, и, возможно, возжелав для себя кусочек Востока, переходите непосредственно к обустройству будущей миниатюрной чайханы.

История чайханы: от традиционной культуры до популярности в мире

Первые чайханы появились в Центральной Азии, где употребление чая стало распространенной практикой. Восточные народы считали чай благотворным напитком, который помогал расслабиться, концентрироваться и наслаждаться моментом. Постепенно чайханы стали популярными местами встреч и общения, где люди собирались после работы или во время праздников.

Со временем чайханы распространились по всему Среднему Востоку, Восточной Европе и даже до Индии и Китая. Каждый регион внес свои особенности в культуру чайханы: от декора и дизайна до рецептов чая и блюд. В традиционных чайханах часто можно увидеть ковры, низкие столики и подушки для сидения, а также служащих, называемых «чайханщиками», которые готовят и подают чай и еду.

Сегодня чайханы стали популярными не только среди жителей Востока, но и среди людей со всего мира. С их помощью можно погрузиться в аутентичную атмосферу культуры Востока, попробовать различные сорта чая и насладиться блюдами, характерными для региона. В многих городах мира существуют чайханы, где можно окунуться в этот уникальный опыт.

Таким образом, чайхана представляет собой не только место, где можно выпить чашечку чая, но и уникальную культурную практику, которая объединяет людей и позволяет испытать атмосферу древних времен. В чайхане каждый может найти что-то свое: от спокойного чаепития в одиночестве до живого общения с друзьями и близкими.