Говяжья вырезка получится более мягкой и приобретет очень приятный, терпкий и сладковатый вкус, если приготовить ее с грушами, высококачественным темным пивом и каким-нибудь душистым медом. На сайте https://esh-derevenskoe.ru/tags/mramornaya-govyadina предоставляется качественная мраморная говядина по выгодной стоимости.
Ингредиенты:
— темное пиво разливное (2,3 л);
— твердые груши крупные (пять штук);
— крахмал картофельный просеянный (50 г);
— вырезка говяжья (1,6 кг);
— сладкий лук красный (540 г);
— зеленый базилик свежий (40 г);
— лимонный сок свежевыжатый (50 мл);
— оливковое масло (70 мл);
— просеянная пшеничная мука (80 г);
— крупномолотый черный перец (8 г);
— густой мед липовый (90 мл);
— измельченная петрушка свежая (70 г);
— гималайская соль (по вкусу);
— молотый перец острый (15 г).
Процесс приготовления:
Говяжью вырезку нужно обработать и хорошо промыть, выложить на бумажное полотенце и подсушить, далее это мясо необходимо нарезать ломтиками, переложить в миску и посолить.
Далее куски говядины необходимо посыпать специями и пшеничной мукой, тщательно перемешать, в то же время нужно поставить на умеренный огонь сковороду и влить в нее растительное масло, разогреть его до определенной температуры.
Переложить на сковороду куски говядины в панировке и подрумянить с двух сторон, отправить обжаренное мясо в глубокую тарелку, затем накрыть пищевой фольгой и на некоторое время убрать в сторону.
Теперь нужно влить в ту же сковороду оставшееся масло, несколько минут разогревать его, в то же время необходимо подготовить салатный лук и почистить его, очень тонко нашинковать.
Обжаривать лук в горячем масле до мягкости, добавить измельченный базилик, влить мед, а также темное пиво, перемешать и довести соус до слабого кипения.
Груши какого-нибудь твердого сорта промыть и почистить, нарезать крупными кубиками и переложить в кастрюлю с кипящей водой, добавить лимонный сок, варить фрукты три минуты.
Отправить груши в сковороду и тушить в медовом соусе с пивом полчаса, добавить обжаренные куски говядины, продолжить процесс тушения еще десять минут.
Подготовить сервировочное блюдо и переложить на него куски говядины и фрукты, затем в подготовленную пиалу насыпать крахмал и влить немного прохладной воды, перемешать.
Перелить крахмальную смесь в сковороду и перемешать с остальными компонентами, готовить медовый соус с пивом при постоянном помешивании несколько минут до загустения.
Полить горячим медовым соусом мясо и груши, по желанию посыпать зеленью, и подавать это ароматное и необыкновенно вкусное блюдо с отваренным длиннозерным рисом.
