Овсяная каша: польза, вред, интересные рецепты

Как выбирать и готовить овсянку

Существует несколько правил, благодаря которым можно выбрать на полках супермаркета самые качественные овсяные хлопья не требующие варки. Польза и вред покупки будут очевидны.

Внимательно осмотреть упаковку. На ней должен быть подробно указан состав, даты изготовления и производитель

Идеально, если на упаковке будет информация о способе приготовления каши.
Упаковка должна быть герметичной, иметь товарный вид: не мятая, не потрескавшаяся или выцветшая.
Дома обратите внимание на цвет хлопьев. Они должны быть светлые, белесые с кремовым оттенком

Не должно быть запаха прелости или слишком агрессивных химических ароматов.
Готовая каша должна иметь стойко выраженный вкус овсянки. Вкусовые добавки не должны преобладать, забивая основные вкусовые ощущения.
Лучше всего отдавать предпочтение известным, хорошо зарекомендовавшим себя производителям.

Существует самый распространенный и удобный способ приготовления “быстрой” овсяной каши. Готовится в соотношении: 100 г продукта на 500 г жидкости.

• Смешать воду пополам с молоком.
• Закипятить.
• Всыпать хлопья.
• Добавить соль и сахар.
• Помешивая довести до кипения
• Снять с огня и накрыть крышкой.
• Дать настояться 10 мин.
• Добавить по вкусу ингредиенты (сухофрукты, орехи, овощи, семена, грибы).

Такое приготовление овсянки займет минимальное количество времени, при этом, позволив, сохранить все полезные и питательные свойства продукта. Также диетологи рекомендуют не варить хлопья, а замочить их с вечера в йогурте, кефире или воде. Утром останется только сдобрить кашу медом или другими добавками. У овсянки множество вариантов вкусовых нюансов. Она никогда не надоест и станет одним из любимых семейных завтраков.

Готовые завтраки для ребёнка и взрослого

Ground Picture/Shutterstock.com

Готовыми или сухими завтраками называют изделия, которые изготовлены по специальной технологии и не требуют дополнительной термической обработки. В зависимости от вида конечного продукта выделяют сухие завтраки:

• хлопьевидные;
• волокнистые;
• воздушные;
• гранулированные с начинкой и без.

Для изготовления сухих завтраков используют различное сырьё: цельные зёрна, крупы и муку. Готовый продукт может состоять из одного вида злака или быть мультикомпонентным.

В начале 90-х на российском рынке были представлены только сухие завтраки зарубежных фирм Nestle и Kellogg’s. Шоколадные шарики Nesquik, например, до сих пор пользуются популярностью среди маленьких покупателей и их родителей.

Evgeniia Freeman/Shutterstock.com

В 1998 году и отечественные бренды начали выпускать подобную продукцию. С тех пор товарооборот сухих завтраков увеличился в разы. Всё больше родителей стали покупать сухие завтраки детям и сами употреблять их в пищу.

Фигурные сухие завтраки, воздушные шарики, кукурузные и некоторые другие виды хлопьев готовят по экструзионной технологии. Она может значительно ухудшить качественные характеристики начального сырья. Например, разрушаются белковые молекулы, происходит клейстеризация крахмала и другие негативные биохимические процессы.

Для получения хлопьев быстрого приготовления крупу просеивают, моют в сахарно-солевом растворе и длительно варят. После чего сушат, расплющивают и жарят при высоких температурах в течение нескольких минут. Воздушные и взорванные зёрна получают в герметичных камерах повышенного давления. Такие способы приготовления сухих завтраков лишают конечный продукт полезных свойств тех злаковых культур, из которых он был приготовлен.

Подушечки, шарики и другие фигурные изделия (сириэлс)

Brent Hofacker/Shutterstock.com

Один из самых любимых детьми злаковых продуктов — это воздушные и гранулированные сухие завтраки в виде хрустящих хлопьев, палочек, звёздочек, колечек, подушечек, шариков и других привлекательных фигурок. Они могут быть шоколадными, медовыми, покрытыми карамельной глазурью или сахарным сиропом, содержать фруктовые, молочные и другие начинки. Такие завтраки можно заливать тёплым молоком и есть в сухом виде.

Компоненты в составе любого продукта располагаются в зависимости от их количества и значимости. Если мы посмотрим на состав фигурных сухих завтраков, то увидим, что после зерновых культур идут сахар, фруктоза, декстроза или другие углеводы. Также в составе можно встретить различные пищевые добавки, усилители вкуса, стабилизаторы, эмульгаторы, трансжиры, пальмовое, рапсовое и другие масла.

Энергетическая ценность таких изделий достаточно высокая за счёт большого количества углеводов, из которых около трети составляют быстрые углеводы. В то же время белков в них содержится мало, а растительных жиров, наоборот, много.

Производители позиционируют такой товар для детского питания и уверяют родителей, что их продукция абсолютно безопасная и даже полезна для растущего организма. Но также они не рекомендуют кормить сухими завтраками малышей до 5 лет, а более старшим детям давать их на регулярной основе.

Врачи же рекомендуют воспринимать гранулированные и воздушные сухие завтраки как десерт, и давать их детям не чаще 3 раз в месяц.

Мюсли, гранола и кранч

Chatrawee Wiratgasem/Shutterstock.com

Эти три вида сухих завтраков выбирают приверженцы здорового образа жизни и правильного питания (ПП). Их основа — хлопья из сырых или запечённых злаков в сочетании с орехами, сухофруктами, семенами, мёдом и другими добавками. По сравнению с другими видами готовых завтраков, в них значительно больше растительных волокон.

Желудочно-кишечный тракт ребёнка может не справиться с такой грубой пищей, поэтому не рекомендуем вводить в рацион дошкольников мюсли, гранолу и кранч. Взрослые могут употреблять их в качестве завтрака или ПП перекуса.

Хлопья и каши быстрого приготовления

Valeri Luzina/Shutterstock.com

В процессе приготовления таких хлопьев сырьё многократно подвергается термической обработке, из-за чего большинство полезных веществ разрушаются. Некоторые производители потом дополнительно обогащают каши быстрого приготовления микроэлементами и витаминами. Допустимо давать детям в редких случаях. Такой завтрак всё же лучше, чем ничего.

Сколько грамм овсянки в чайной ложке?

В 1 чайной ложке овсянки без горки = 4 грамм

В чайной ложке овсянки с горкой = 6 грамм

Как отмерить овсянку без весов в граммах ложками?

• 100 грамм овсянки = 6 столовых ложек с горкой + 2 чайных ложки с горкой.
• 90 грамм овсянки = 5 столовых ложек с горкой + 1 чайная с горкой + 1 чайная без горки.
• 85 грамм овсянки = 5 столовых ложек с горкой + 2 чайных ложки с горкой.
• 80 грамм овсянки = 5 столовых ложек с горкой + 1 чайная ложка с горкой.
• 75 грамм овсянки = 5 столовых ложек овсянки с горкой.
• 70 грамм овсянки = 4 столовых ложек с горкой + 1 чайная ложка с горкой.
• 60 грамм овсянки = 4 столовых ложки овсяных хлопьев с горкой.
• 50 грамм овсянки = 3 столовых ложки с горкой + 1 чайная ложка с горкой.
• 40 грамм овсянки = 2 столовых ложки + 2 чайных ложки овсянки с горкой.
• 30 грамм овсянки = 2 столовых ложек с горкой.
• 20 грамм овсянки = 2 чайных ложки с горкой + 2 чайных ложки без горки.

Каша из овсяных хлопьев считается наиболее полезной и сбалансированной – вряд ли кто-то станет спорить с таким утверждением

Однако, для того, чтобы это блюдо было еще и вкусным, важно правильно его приготовить, точно соблюдая весовые пропорции

Между прочим, опытные хозяюшки знают, что геркулес можно использовать не только для приготовления каши на завтрак. Из овсяных хлопьев можно создать настоящий кулинарный шедевр – котлеты. При этом, для придания вкуса можно добавить, например, грибы. Такое блюдо не только будет полезным и питательным, оно позволит вам по-настоящему удивить гостей.

Вкусный рецепт! Как быстро вылечить горло и насморк

В одной столовой ложке помещается 12 грамм овсяных хлопьев (геркулеса).

А каким вкусным получается пирог из овсяных хлопьев! Этот потрясающий десерт не только обладает изысканным вкусом, но и привлекает минимальным бюджетом – а это, согласитесь, тоже немаловажный факт.

И в каждом из вышеперечисленных кулинарных шедевров очень важно точное следование пропорциям. Итак, определившись с ответом на вопрос «Сколько грамм в столовой ложке геркулеса?» вы гарантированно сумеете приготовить и вкусный завтрак, и прекрасное дополнение к любому гарниру, и потрясающий десерт

Приятного аппетита!

Итак, определившись с ответом на вопрос «Сколько грамм в столовой ложке геркулеса?» вы гарантированно сумеете приготовить и вкусный завтрак, и прекрасное дополнение к любому гарниру, и потрясающий десерт. Приятного аппетита!

Овсянка – первый помощник в поддержании здоровья и красоты. Она не только способствует нормальному пищеварению, а также используется в косметических целях для умывания в качестве скраба.

Овсянка: клетчатка, минералы, пищевые волокна

Польза овсяных хлопьев ни у кого не вызывает сомнений. Благодаря уникальному сочетанию микроэлементов: калия, магния, кальция, цинка и хрома с большим количеством витаминов и клетчатки, овсянка:

• Понижает уровень сахара и холестерина в крови;
• Обеспечивает организм антиоксидантами;
• Способствует размножению полезных бактерий в кишечнике;
• Помогает быстрее достигнуть чувства сытости, и так контролировать вес.

Овсяная каша часто рекомендуется в качестве диетического питания при проблемах со здоровьем. Особенно она приносит пользу людям с болезнями пищеварительной системы и обмена веществ.

Овес в России: дохристианские времена

Историки утверждают, что овес появился у славянских племен не позднее VII века. Обходились без гастрономических изысков: овес толкли, а из толокна варили кашу и кисель, пекли лепешки и блины. Злак очень ценился в суровых северных землях за неприхотливость. «Овес даже сквозь лапоть прорастет», – оптимистично и с любовью говорили о нем наши предки.

Монах Нестор, автор «Повести временных лет», рассказывает славную легенду о белгородском киселе (в историческом документе она относится к 997 году). Князь Владимир Святославович оставил город, чтобы дать отпор воинственным печенегам под Новгородом, но те коварно воспользовались отсутствием воеводы и устроили осаду белгородской крепости. Горожане начали было опасаться голодной смерти, но нашли хитроумный способ выбраться из своего безвыходного положения. Захватчикам дали отведать содержимое двух колодцев: в одном была закопана бочка с медом, в другом – бочка с овсяным киселем. Печенежские послы поверили, что белгородская земля магически кормит славян и убрались с войсками восвояси. 

Сколько грамм в чайной ложке таблица

Если указана 1 чайная ложка муки, то это означает ложка с небольшой горкой. Соответственно в рецептах также могут прописывать 1 маленькая ложка муки без горки, то так и нужно.

Польза, вред, пищевая ценность, калорийность сметаны на 100 грамм, 1 столовую, 1 чайную ложку

Сыпучие продукты

Жидкие продукты

Жидкими продуктами ( вода, молоко, уксус) нужно заполнять ложку полностью. Стоит отметить, что приведенные граммы относительны, поэтому если вам нужно знать точный вес, то лучше пользоваться электронными или кухонными весами.

Откуда пошла традиция есть на завтрак овсянку

Вспоминая знаменитую историю Шерлока Холмса, спасшего Баскервиля от огромной собаки, мы замечаем, что пострадавшего кормят для скорейшего выздоровления именно овсяной кашей. А дворецкий Берримор предлагает овсянку на завтрак каждое утро с неизменной фразой: «Овсянка, сэр!». Это традиция не только героев фильма, но и всей Англии.

С давних времен английские крестьяне готовили овсяную кашу на завтрак, а загустевшие остатки разрезали на куски и брали с собой, чтобы есть в течение дня. Но основными носителями традиции кушать овсянку на завтрак являются шотландцы. Они так любят эту кашу, что посвящают ей стихи и песни.

Однако так было раньше. Современные обитатели Соединенного Королевства Великобритании не следуют выбору предков, разве что по совету диетолога, когда появляются проблемы со здоровьем и лишним весом. Сегодня основная масса людей в этих странах завтракает гремучей смесью из мучного, мясного, овощей, яиц и прочих продуктов. Одна порция содержит не менее 1000 калорий.

Восточные славяне также любили готовить овсянку. В ходу была каша и на воде, и на молоке. Сегодня россияне продолжают ценить и активно употреблять этот полезный злак. По данным опросов, в 2020 году овсяные хлопья в России покупало 50% семей. Любой современный сторонник ЗОЖ, тренер по питанию или диетолог посоветует есть овсянку на завтрак, и для этого имеются весомые аргументы.

Когда завтрак из овсянки не приносит пользу

На фоне популярности ЗОЖ многие люди, стремящиеся к здоровой пище, начали употреблять овсянку на завтрак ежедневно. При этом в ход идут хлопья быстрого заваривания, мюсли с непродуманными компонентами и другие варианты продукта. Это неверный подход, если не сказать вредный. Разберемся, почему.

В первую очередь поставим под сомнение убеждение, что овсянка полезна в любом виде.  Действительно полезными являются только цельнозерновая крупа или прессованные хлопья, сваренные в воде или молоке. Любые аналоги овсянки быстрого приготовления включают много сахара, добавок и усилителей вкуса, вред которых для организма давно доказан.

Второе заблуждение касается нормализации веса. Многие полагали, что овсянка является диетическим продуктом, поэтому следить за калорийностью готовой каши необязательно. Это ошибка.  Каша, сваренная на молоке, подслащенная медом или сахаром, смазанная сливочным маслом или сдобренная сливками, является настоящим кладезем калорий и легкоусвояемых углеводов. От такого питания легко набрать вес, а не похудеть. Подобная калорийная каша прекрасно подойдет детям, ведь их организм растет, но никак не взрослым, желающим похудеть.

Еще одно вредное заблуждение людей, желающих похудеть, – достаточность поедания овсянки. Люди ежедневно кушали овсянку на завтрак, приготовленную по правильным рецептам, например, на воде, полагая, что этого достаточно для похудения. При этом их остальные приемы пищи вовсе не были диетическими. Овсяные хлопья не являются панацеей от ожирения.  Овсянка, безусловно, должна входить в меню, но и другие продукты необходимо подбирать тщательно, так как диета, даже щадящая, не может включать вредную и высококалорийную еду. Кроме того, необходима физическая нагрузка. 

Овес содержит фитотины, которые связывают катионы цинка, железа, кальция, магния. Постоянное употребление овсяной каши на завтрак или в другое время дня может привести к нарушению минерального обмена в организме. Потому  кушать овсянку на завтрак полезно, но не каждый день. Оптимальное количество – 2-3 раза в неделю. 

Многие предпочитают овсянку в виде пустой каши на воде. Это также является ошибкой и может принести вред. Дело в том, что данный злак почти не содержит белка.  В 100 г продукта всего 2,4 г белков, поэтому сочетайте овсянку на завтрак с орешками, творогом, абрикосами, авокадо, киви, бананами, финиками, инжиром, сухофруктами.  В овсяных хлопьях содержится комплекс питательных веществ, помогающих усваиваться белкам, отвечающих за формирование и развитие костей, мышечной ткани. Однако добавляйте их в овсянку в умеренных количествах, чтобы не слишком повышать калорийность блюда.

Неплохой вариант – использовать овсянку не только в виде каши, но и в других блюдах, например, сырниках, овощных котлетах, запеканках, блинчиках, успешно заменяя ею муку, картофель и другие калорийные, высоко крахмальные ингредиенты.

Сколько грамм в одной столовой ложке

Большинство хозяек интересует не только вопрос о том, сколько грамм в чайной ложке, но и количественное содержание продуктов в столовой ложке. В этом случае не последнюю роль играет знание того, как правильно положить продукты в ложку, чтобы измерение было максимально точным.

Некоторые повара знают об основных принципах кулинарии: текучие продукты и жидкие измеряются по край, сыпучие накладываются с маленькой горкой. Приблизительно столовая ложка содержит в себе порядка трех чайных. Столовую ложку удобно применить для измерения меда, творога, какао.

Количественные показатели столовой ложки можно определить по такому же принципу:

Вода. Довольно редко бывает, что для приготовления какого-либо блюда указана точная дозировка воды, но, все же, есть такие рецепты. Точное содержание воды в столовой ложке особенно актуально для приготовления лекарственных препаратов, здесь приблизительные данные исключены. Столовая ложка содержит 16 г воды;

Уксус. По консистенции данный продукт очень схож с водой, а потому его содержание идентично – 16 г; Нужно точно отмерить вес продукта, а кухонных весов нет? На помощь придет один из кухонных калькуляторов, в избытке находящихся в сети. Вы можете точно узнать, сколько грамм определенного продукта содержится в чайной, столовой ложке или стакане.

Молоко – 18 г;

Масло подсолнечное. Его весовые показатели в столовой ложке – 16 г или 17 мл;

Топленое масло – 25 г;

Сливочное масло. Его вес в столовой ложке 25 г

При этом важно понимать, что данный продукт можно наполнить с горкой или без нее. Если в рецепте не указано, значит, наполнение емкости должно быть с небольшой горкой;

Майонез

Майонез

Майонез

Сегодня много споров о полезности и вредных свойствах данного продукта. Не отклонится от необходимой нормы, поможет знание дозировки столовой ложки – 25 г майонеза;

Сметана. Прекрасно гармонирует с первыми блюдами и различными специями, может сделать мягким и ароматным вкус мясных и рыбных кулинарных шедевров, если положить ее в блюдо ровно столько, сколько требуется по рецепту. В столовой ложке сметаны 25 г;

Сливки – 14 г;

Мед. Его содержание в столовой ложке напрямую зависит от его состояния. Если это зрелый мед, загустевшей консистенции, то его вес равен 30 г, свежевыкачанный, жидкий продукт будет весить на 5 г больше;

Варенье – 18 г;

Сгущенка – 35 г;

Сахарная пудра – 20 г;

Сода. Сегодня ее применение не ограничивается лишь приготовлением мучных изделий, область ее использования гораздо шире. И как во всех случаях, главное, соблюсти норму. В столовой ложке помещается 28 г соды;

Мука. Вес муки, содержащейся в столовой ложке, равен 30 г;

Крахмал. В столовой ложке его 30 г;

Разрыхлитель – 10 г;

Желатин. В столовой ложке его 25 г;

Какао. Одна столовая ложка содержит 25 г какао-порошка;

Молотый кофе. Приготовить ароматный и вкусный напиток возможно приготовить правильно лишь в том случае, если соблюдать весовые пропорции. Вес кофе в столовой ложке составляет – 20 г;

Сахар. Одна столовая ложка вмещает 25 г сахара, 20 г сахарной пудры;

Лимонная кислота. Столовая ложка может вместить в себя 25г данного ингредиента;

Соль. Вес соли в столовой ложке составляет 30 г;

Сухие дрожжи. Этот продукт является основным компонентом любой выпечки, однако, его можно отнести и к категории диетических, и косметических. Столовая ложка без горки вмещает 8 г дрожжей, а с горкой – 12 г;

Чай. От 5 г до 8 г (все зависит от сорта чайного напитка);

Молотый перец – 12 г;

Корица – 20 г;

Куркума – 15 г;

Рис. Если речь идет о готовой крупе, то ее вес составит 20 г, если о сыром продукте – 25 г;

Гречка

Важно соблюдать пропорции при приготовлении популярной гречневой каши, в зависимости от того, нужно ли приготовить разваристую кашу или рассыпчатую. В столовую ложку помещается 25 г гречки;. Геркулес

Геркулес

Для приготовления каши необходимо знать точное количество хлопьев и воды, так как от пропорций зависит густота блюда. Содержание геркулеса в столовой ложке 12 г;

Геркулес. Для приготовления каши необходимо знать точное количество хлопьев и воды, так как от пропорций зависит густота блюда. Содержание геркулеса в столовой ложке 12 г;

Манка. Самая популярная каша из далекого детства. В конкретном столовом приборе помещается 20 г крупы.

Экологический след – благополучие животных

В Швейцарии импорт овса составлял >70% в 2002 году, а это означает, что внутренний след страны в области пахотного земледелия очень низок – 2% по сравнению с пшеницей – 21%. По имеющейся у нас статистике, доля импорта пшеницы составляет чуть более 40%. Наиболее важными странами-импортерами являются Франция, Германия и Италия. 16

Несколько более недавнее исследование (данные за 2019 год) по оценке жизненного цикла, проведенное в Германии, показывает, что экологический след овсянки CO ₂ составляет 0,6 кг эквивалента CO ₂ на кг продуктов питания. Спельта здесь дана как 0,7 кг CO ₂ экв./кг. 17 Количество воды, необходимое для производства 1 кг овсяных хлопьев, составляет 2416 литров и, следовательно, аналогично количеству воды, необходимому для производства рисовых хлопьев (2230 литров). 25 Одно исследование сравнило воздействие органического и традиционного производства овса на окружающую среду в западной Канаде и не выявило явного предпочтительного метода выращивания. В органическом сельском хозяйстве не используются синтетические пестициды и удобрения, но эта экономия компенсируется использованием органических удобрений и их транспортировкой, а также производимыми выбросами. 24 Тем не менее, можно сказать, что пестициды, используемые в традиционном сельском хозяйстве, оказывают сильное негативное воздействие на важных опылителей, таких как дикие и медоносные пчелы. Например, частота гнездования диких пчел, рост колоний шмелей 26 или скорость зимовки медовых и диких пчел уменьшаются после воздействия пестицидов или растений, загрязненных пестицидами. 27

Поскольку использование овса часто связывают с овсяным молоком, следует отметить, что выбросы CO ₂ при этом значительно ниже, чем, например, при использовании рисового молока . Для выращивания овса также требуется значительно меньше воды, чем для выращивания миндаля или риса . Использование земли для овса немного выше, чем для сои, миндаля или риса. 18

Виды­

Чтобы приготовление овсяной каши занимало меньше времени, овес превращают в хлопья Геркулес или Экстра. Делается это так: в условиях производства: крупу промывают, просушивают, очищают от мякины, шлифуют, пропускают через специальный аппарат. В нем зерна расплющиваются в гладкие или рифленые лепестки заданной толщины. Если лепесток толще – каша требует варки, тонкие лепестки нужно просто заваривать, то есть залить кипятком и дать настояться.

Самые тонкие хлопья, сделанные по типу чипсов, называют иногда растворимыми. Они быстрее перевариваются, усваиваются организмом, то есть обладают более высоким гликемическим индексом. Это удобно, но не слишком полезно для здоровья. Такие хлопья насыщают быстро, но чувство голода после них приходит уже через час. Поэтому врачи-диетологи рекомендуют Геркулес.

Чем отличается геркулес от овсянки

Как не запутаться в названиях, отличить геркулесовую крупу от овсянки или хлопьев Экстра? Чем отличается овсянка от геркулеса – вопрос не корректный. Овсянкой называют все продукты, произведенные из овса: плющеную крупу, хлопья любого вида, толокно любого помола. Название «Геркулес» берет начало в СССР. Так назывались выпускаемые советской пищевой промышленностью популярные хлопья из овса. Кроме них в продаже можно было встретить Лепестковые и овсянку «Экстра». Они отличались временем варки и средней толщиной лепестка.