Чтобы поддерживать иммунитет в холодное время года, фрукты можно заморозить. Однако, это не единственный способ обеспечить себя витаминами зимой. Когда не было холодильников, вариантом длительного хранения продукта являлась его сушка.
Чернослив — один из наиболее известных сухофруктов, имеет высокую концентрацию необходимых микроэлементов. От его правильного приготовления и хранения зависит, насколько много витаминов останется. Как приготовить чернослив в домашних условиях и сделать это согласно правилам, можно узнать из статьи.
Как высушить чернослив разными способами
Если вы решили высушивать сливу, для начала подготовьте фрукт. На первом этапе требуется отсортировать плоды. Чтобы сухофрукты получились вкусные, нужно убрать из общей массы гнилые экземпляры. Подойдут только спелые, без повреждений фрукты.
Затем следует промыть сливу и разложить на бумажном полотенце. Если вы не хотите, чтобы в сушке была косточка, уберите ее. Перед этим рекомендуется бланшировать плоды, поместив их в кипящий раствор (1 ч.л. соды на литр воды) на 20 секунд.
Это необходимо для того, чтобы влага через потрескавшуюся кожицу лучше испарялась во время сушки. После бланширования сливы требуется ещё раз промыть и просушить.
Это интересно: краткосрочное отваривание помогает сохранять аромат, цвет, а также витамины в дальнейшем процессе изготовления продукта.
На солнце
Самый старый и долгий из существующих способов вяления фруктов — это естественная сушка на воздухе. Если вы живёте в частном доме, просто разложите плоды на картоне у себя во дворе и накройте их марлей, чтобы защитить от насекомых. На сушку под солнцем уходит в среднем до 5 дней, а после ещё 3 суток в тени.
В дождливую погоду и на ночь необходимо заносить сливы в дом. Во время вяления переворачивайте плоды во избежание неравномерного высыхания. Готовность чернослива проверить легко. Если сжать фрукт, и из него не будет выделяться сок, это значит, что продукт готов к употреблению.
В духовке
Не всегда лето радует ясными денечками, в связи с чем возникает вопрос о том, как сушить чернослив, если погода за окном пасмурная. На помощь придёт духовка.
Застелите противень пергаментной бумагой и разложите плоды в один слой шкуркой вниз. Засушить сливы получится в 3 этапа:
- Сначала поставьте фрукты в духовку, разогретую до 50°C. Время сушки — до 5 часов.
- Затем повысьте температуру до 70°C, и подержите плоды в жарочном шкафу еще столько же.
- Третий этап — увеличьте нагрев до 80°C для сушки до готовности.
Рекомендуется доставать противень со сливами каждые 3-4 часа, во избежание выделения сока. Плоды требуется охладить, перевернуть, а затем обратно поставить в духовку. Если в ней предусмотрена конвекция, переворачивать не надо. Хороший вяленый фрукт будет упругим, но мягким, и не станет прилипать к рукам.
Это интересно: красивый вид плода не всегда означает его полезность. Если он и не будет токсичен, нужных элементов для организма окажется точно не так много.
В электросушилке
Если вдруг у вас нет возможности использовать духовку, получить из плодов чернослив поможет электросушилка. Готовить сухофрукты с помощью этого устройства следует аналогично предыдущему способу, а именно:
- Выложив сливы в один слой кожицей вниз, оставьте плоды на 4 часа при температуре 55°C.
- После завершения первого этапа достаньте поддон из сушилки, чтобы остудить фрукты. А затем отправьте их обратно на 6 часов при температуре 60°C.
- После второго просушивания фрукты рекомендуется достать для охлаждения ещё раз, чтобы были хорошими на вкус. Далее поставьте поддон на завершающие 6 часов, повысив предыдущую температуру ещё на 15-20°C.
В микроволновке
Простой ответ на вопрос о том, как высушить сливу в домашних условиях, не теряя много времени: с помощью микроволновой печи. Плюс не только в быстром приготовлении вяленой сливы, но и в том, что, несмотря на скорость, фрукт не теряет полезные вещества.
- Готовую для приготовления сливу положите в форму, предварительно застелив её бумажным полотенцем, и им же накройте плоды. При средней мощности фрукты отправляем в печь на 3 минуты.
- После первого этапа, убрав сверху бумагу, поставьте сливу ещё на такое же время.
- На последнем шаге включите микроволновую печь на всю мощность и оставьте почти готовый продукт ещё на 1 минуту.
Остудите плоды. Если не весь чернослив готов, увеличьте время изготовления до ещё одной минуты, постоянно пробуя продукт на вкус.
Совет: используйте только твёрдые плоды слив для микроволновой печи, иначе они превратятся в кашу.
В аэрогриле
Главный плюс и отличие такого чернослива — это копчёный аромат. Если у вас дома есть аэрогриль, просто попробуйте сделать чернослив и таким способом, чтобы ощутить разницу.
В первый день 3 раза сушите сливу при температуре 65°C в течение 40 минут. После каждого запуска давайте остыть фруктам 1 час. На следующий день проделайте то же самое, что и в первый. После того как чернослив пролежит ещё сутки, он будет полностью готов к употреблению.
Полезные советы
В зимнюю пору прилавки магазинов не могут похвастаться большим разнообразием фруктов, которые содержат полезные микроэлементы. Большинство из видов, привезённых из южных стран, обрабатываются различными химикатами для более длительного хранения, но в домашних условиях этого не делают, тем не менее пользуются сухофруктами весь сезон.
Как хранить чернослив
Имеется несколько способов, как правильно хранить чернослив. В основном берут тару с герметичной крышкой и бумажные пакеты.
Наилучший способ размещения — стеклянные завинчивающиеся банки. Перед упаковкой сухофрукты не должны быть влажными. Емкость тщательно вымойте, обдайте кипятком и обсушите. Несмотря на то что чернослив может храниться долго, банку необходимо открывать хотя бы раз в неделю во избежание порчи продукта.
Перед тем как хранить сушёный чернослив в бумажных пакетах, нужно убедиться, что вблизи нет никаких солений, специй и другого рода продуктов, благодаря которым плоды впитают чужой запах. Расположить их нужно в сухом и прохладном месте.
Где хранить чернослив не рекомендуется, так это в полиэтиленовых пакетах. Если оставить в них продукт на долгое время, он быстро пропадёт.
Совет: перед упаковкой и хранением сушёных слив убедитесь в их качестве. На плодах не должно быть непонятных пятен и других признаков испорченности.
Сколько можно хранить
Чтобы получить от заготовки исключительно пользу, нужно знать, сколько хранится чернослив. Это мало зависит от того, куда его положить, так как домашней технологией не предусмотрена обработка химикатами. Срок годности для чернослива в холодильнике ничем не отличается от допустимого времени хранения в сухом и прохладном месте. В обоих случаях сушку нужно использовать в период от 6 до 12 месяцев.
Если ничего не настораживает, то чернослив, срок годности которого истекает, пригоден для варки компота либо тушения с другими продуктами.
Какие сливы подходят для приготовления
Не все виды фрукта годны для вяления. Перед тем как покупать плоды, обязательно спросите продавца — какого сорта продукт на прилавке. Одним из самых популярных и наиболее подходящих для будущего чернослива видов считается венгерка, будь то самоплодный, ранний или поздний сорт. Плоды имеют отличный вкус и идеальны для сушки.
Ренклод, изюм-эрик, чернослив адыгейский и синяя птица также хорошо подходят для вяления. А вот абрикосовидную сливу и мирабель лучше не использовать. Качественный продукт из них не получится.
Обладая хорошими вкусовыми характеристиками, сушеная слива оказывает целебное воздействие на весь организм. Помимо большого набора витаминов и минералов, она содержит и полезный сахар — глюкозу и фруктозу.
Делая упор на здоровье, попробуйте приготовить сухофрукты на зиму сами. Правильно засушив сливу, вы будете уверены, что съеденное пойдет на пользу. Это особенно важно, когда в доме ребёнок. Кушать качественный фрукт приятнее, чем пить аптечные витамины либо употреблять купленный в магазине продукт, о котором никто не скажет, осталось в нем что-то полезное или нет.
Если сомневаетесь, что сумеете приготовить чернослив самостоятельно, следуйте фото и видео, для уверенности, что всё будет сделано как положено.
При всей полезности продукта увлекаться черносливом не стоит. Кормящим матерям и диабетикам употреблять его не рекомендуется. Остальным допустимо съедать не более 100 г в день из-за высокой калорийности и большой концентрации витаминов. Не забывайте, что всё полезно в меру.
