Рецепты и секреты вкусного супа

Крестьянский жареный суп с пшеном

Беспроигрышный вариант простого супа на скорую руку из подручных простых и доступных продуктов, имеющихся в холодильнике. Кушанье получается сытным и наваристым. Приготовить его можно на воде, мясном или овощном бульоне. Но вкуснее всего и проще готовить его на курином бульоне.

Ингредиенты:

• Филе куриное — 150 г
• Картофель — 2 шт.
• Лук репчатый  — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 2 ст.л.
• Пшено — 30 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Зелень — пучок
• Чеснок — зубчик
• Соль — 1 ч.л.
• Черный молотый перец — щепотка
• Растительное масло — для жарки

Приготовление крестьянского жареного супа с пшеном:

1. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте до румяной корочки и золотистого цвета куриное филе нарезанное крупными кубиками. Одновременно с курицей обжаривайте очищенный чеснок, нарезанный тонкими пластинами. Переложите продукты в варочную кастрюлю.
2. Картофель, морковь и лук очистите, помойте, крупно нарежьте дольками и отправьте все вместе жариться в сковороду. При необходимости подлейте растительное масло.
3. Отправьте в кастрюлю овощи и сразу положите вымытое пшено. Залейте все водой, посолите, поперчите и варите после закипания 15 минут.
4. Заправьте крестьянский жареный суп с пшеном сметаной, положите лавровый лист, а через 5 минут мелкорубленую зелень.

Минестроне

Итальянский овощной суп с большим количеством ингредиентов. По желанию добавь консервированную фасоль и мини-кукурузу.

Тебе понадобится: 2 картофелины, 1 банка томатов в собственном соку, 2 кабачка, 2 болгарских перца, 2 помидора, 1 луковица, 1 стебель сельдерея, 100 г замороженного зеленого горошка, зелень, специи.

Приготовление: Нарежь кубиком все овощи. Обжарь сельдерей с луком и перцем, и перемешай. Добавь очищенные помидоры и измельченные помидоры в собственном соку, приправь и туши минут 10.

Добавь картофель и немного воды до желаемой консистенции. Продолжай варить до готовности. За 5 минут до конца добавь зеленый горошек и рубленую зелень.

Тайная составляющая — выбор специй и пряностей

Секрет наваристого супа заключается в правильном подборе специй и пряностей. Они добавляют не только аромат и вкус, но и делают блюдо более сытным и насыщенным

Важно помнить, что каждая специя имеет свою роль и сочетается с определенными продуктами

Одна из самых популярных специй для супа — лавровый лист. Он придает блюду глубокий аромат и нежный вкус. Лучше всего добавлять его в начале приготовления, чтобы он хорошо выделил свой аромат.

Еще одна важная специя — черный перец. Он добавляет остроту и пикантность супу. Оптимально использовать молотый перец, чтобы равномерно распределить его по всему блюду.

Корица — специя, которая удивительно сочетается с разными видами супа. Она придает супу неповторимый аромат и легкую сладость. Но использовать корицу стоит аккуратно, чтобы не перебить вкус остальных продуктов.

Интересный вариант — добавление карри в суп. Он придает блюду оригинальность и экзотический вкус. Карри также является натуральным антисептиком, что помогает сохранить свежесть продуктов.

Некоторые популярные пряности для супа — чеснок и имбирь. Чеснок придает супу острый вкус, а имбирь — нежную пикантность. Оба продукта также обладают полезными свойствами для пищеварения и иммунитета.

Не забывайте экспериментировать с выбором специй и пряностей, чтобы наваристый суп стал уникальным именно для вас!

Еще один важный момент в приготовлении

За 10 минут до окончания варки наступает очень важный момент. Казалось бы все нарезали, все сварили, чего еще…. Выключить, да есть! Да не тут-то было. Именно в эти минуты  Вы формируете окончательный вкус блюда. Это как раз тот самый момент, когда суп, приготовленный Вами становится непохожим ни на какие другие. Это некий момент индивидуальности именно Вашего блюда. Поэтому будьте внимательны, и не упускайте его. В эти 10 минут следует:

• определить степень солености, и досолить при необходимости
• за 5-7 минут до конца варки положить необходимое количество любимых специй
• за 4-5 минут до конца варки не забыть положить лавровый лист и поперчить

Необходимо пробовать… чувствовать чего еще не хватает…

добавлять… Но с осторожностью, чтобы не испортить, не «переборщить». Найти именно ту «золотую середину», которая позволит быть блюду, приготовленному Вами изысканным, вкусным, ароматным

И еще два маленьких момента:

• после приготовления, выключить огонь и закрыть кастрюлю крышкой. Дать возможность содержимому настояться, поделиться вкусом и соками со всеми компонентами. Пропитаться бульоном. Отдохнуть и немного остыть.
• при подаче  посыпать мелко нарезанной свежей зеленью петрушки, сельдерея и укропа.  Также можно добавить мелко нарезанный чеснок. Это придаст дополнительный аромат и вкус, а также  витамины в чистом виде.

Моя бабушка всегда говорила: «Ты не сможешь сварить вкусный суп, пока вокруг него не походишь!» Я не совсем тогда понимала эти слова. А сейчас, после собственного приобретенного опыта, понимаю очень хорошо.

Чтобы сварить его вкусным, надо делать это не спустя рукава, по принципу «А чего там варить…»,  а делать непременно с душой. Правильно сварить мясо, правильно нарезать овощи, и правильно их сварить, правильно налить воды, добавить специи. И постоянно пробовать, не бросать его, чтобы он  варился сам. Быть вместе на протяжении всей варки.

И тогда из обычного казалось бы первого блюда можно сотворить настоящий кулинарный шедевр, который захочется готовить снова и снова. Который кушать всегда будут с огромным удовольствием. А благодарностью будет не только сказанное «Спасибо!», а самое главное глаза, полные удивления, восторга и благодарности. Я что может быть важнее…

Приятного аппетита!

Древние традиции питания

На Руси супы имели особое место в древних традициях питания. Уже в древнерусской кухне, появившиеся еще в IX веке, готовились самые разнообразные супы, которые стали неотъемлемой частью повседневного рациона русских людей.

Среди древних традиций питания отмечается высокое значение супового бульона. Он считался лекарством и средством укрепления здоровья, поэтому готовили его из различных костей и мяса. Важным аспектом приготовления бульона было его длительное кипячение на медленном огне, что позволяло достичь особенно глубокого и насыщенного вкуса.

Традиционные русские супы также отличались разнообразием ингредиентов и способов приготовления. В зависимости от региона и времени года, в супы добавлялись овощи, капуста, горох, бобы, рис, крупа и множество других продуктов. Однако, несмотря на разнообразие, основой русских супов всегда были бульоны.

Древние русские традиции питания заложили основу для развития русской кулинарной культуры, включая приготовление супов

Сегодня многие традиционные рецепты супов на Руси сохраняются и передаются из поколения в поколение, являясь важной частью национальной кухни

Как сварить наваристый суп

Грибной суп

Этот нежный и тягучий суп на курино-грибном бульоне — отличный вариант для ужина. Готовится он из минимального набора ингредиентов, который имеется на любой кухне. Мука придает блюду густоту, а манка впитывает в себя аромат и вкус шампиньонов, принося настоящее кулинарное наслаждение. Подавайте грибной суп с домашними сухариками и рубленой зеленью.

Ингредиенты

• 150 г шампиньонов
• 1 куриное филе
• 2 ст. л. подсолнечного масла
• 350 мл молока
• 700 мл воды
• 100 мл сливок
• 3 зуб. чеснока
• 2 ст. л. пшеничной муки
• 1 ст. л. манки
• 0,25 ч. л. мускатного ореха
• 1 ч. л. соли
• черный перец по вкусу

Приготовление

1. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, измельчите чеснок. Куриное филе разрежьте вдоль пополам.

Рыбный суп

Суп из копченой рыбы — один из самых простых вариантов семейного обеда. Этот рецепт подразумевает использование овощного бульона. Однако блюдо получится не менее вкусным и ароматным на рыбном.

Ингредиенты

• 600 г картофеля
• 1 лук
• 1 скумбрия горячего копчения
• 2 помидора
• 1 морковь
• 2 л овощного бульона
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу
• 0,5 ч. л. кориандра
• 2 лавровых листа
• укроп по вкусу

Приготовление

1. В первую очередь подготовьте овощи. Очистите картофель и нарежьте кубиками, лук — перьями. Натрите морковь на терке для корейской морковки. Очистите помидоры от кожуры любым удобным способом и нарежьте их кубиками.
2. Перелейте бульон в кастрюлю и доведите до кипения. После закипания добавьте картофель.

Йогуртовый суп

Такой простой ингредиент, как йогурт кардинально меняет вкус этого необычного супа с фрикадельками. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты

• 350 г куриного фарша
• 80 г риса
• 1 яйцо
• 200 г йогурта
• 1 лук
• 1 морковь
• 2 картофеля
• 1 болгарский перец
• 1 стебель сельдерея
• 2 л овощного бульона
• 1,5 л воды
• 2 ч. л. соли
• черный перец по вкусу

Приготовление

1. Разделите яйцо на белок и желток. Желток отложите в сторону.

Солянка

Есть много способов приготовить солянку. Несмотря на это, всегда должны соблюдаться общие принципы. Блюдо по этому рецепту получается необыкновенно ароматным, наваристым и вкусным! Подавайте суп со сметаной и зеленью.

Ингредиенты

• 400 г копченой колбасы
• 200 г квашеной капусты
• 3 соленых огурца
• 1 морковь
• 1 лук
• 2 стебля сельдерея
• 200 мл огуречного рассола
• 1,5 л воды
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 175 г оливок
• 1 ст. л. каперсов
• 0,25 шт. лимона
• 1 ст. л. копченой паприки
• соль по вкусу
• черный перец по вкусу

Приготовление

1. Сначала подготовьте овощи. Измельчите лук и сельдерей, морковь нарежьте кубиками. Порежьте квашеную капусту на более мелкие кусочки, соленые огурцы — на четвертинки.

Какой из этих рецептов наваристых супчиков вы приготовите первым? Оставьте комментарий ниже.

Источник

Эволюция супа

Для подачи бульона или супа использовались миски. Для малоимущих слоев населения это блюдо было единственным, которое они могли себе позволить. Обеспеченные люди считали бульон подливой к продуктам, которые в нем готовились. В одних случаях продукты подавались отдельно от бульона, а в других они нарезались на кусочки небольших размеров и подавались вместе с отваром.

В те времена ложек как таковых не было, и содержимое супа извлекали с помощью рук или ножа. Появление ложек произошло только в XIV веке у людей с высоким достатком. Позднее, в XVI столетии, произошла трансформация этого столового прибора, и ложка стала иметь большую глубину и длину ручки. В это же время стало очень популярным блюдо, для приготовления которого куски хлеба укладывались на дно посуды и заливались питательной жидкостью. По-английски это называется sop, а на французский манер — soupe.

С началом производства металлической посуды появилась возможность проводить тепловую обработку продуктов при высоких температурах. Кроме этого, такая утварь значительно удобнее в использовании, что дало толчок развитию способов приготовления пищи. Таким образом, в результате кулинарных экспериментов появились более сложные супы. В это же время люди поняли ценность бульона, который считался чудодейственным средством. Для поддержания сил у больных людей приготавливали отвары — бульоны, сваренные из овощей.

В XVI веке французы стали практиковать добавление в бульон вермишели и других макаронных изделий. Мучной суп — самое любимое блюдо у нормандцев, а мировую славу получил суп, который представляет собой молочную жидкую кашицу с яичными желтками.

Французский луковый суп.

Самый знаменитый французский суп — это луковый. Он имеет историю, связанную с королем Франции Людовиком XV. Его величество во время охоты заночевал в лесном домике, а поздно вечером сильно проголодался. Под рукой оказался лук, масло и шампанское, которых оказалось достаточно для приготовления блюда.

Популярность мирового масштаба завоевал гаспаччо — суп из Испании. Сначала это была пища, которой питались погонщики мулов. С течением времени это блюдо приобрело в Испании статус национального, а позднее полюбилось людям всей планеты.

Сейчас буйабес — изысканное блюдо для избранных, а изначально это была традиционная рыбная похлебка прованских рыбаков.

Чудом немецкой кухни считается национальный суп — айнтопф. Для его приготовления используют буквально все, что имеется в доме, от овощей до сарделек. В результате получается крайне густое блюдо.

Суп хаш по-азербайджански

• Время: 24 часа.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 142,3 ккал на 100 грамм.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: азербайджанская.
• Сложность: легкая.

Жители Азербайджана тоже считают сытный наваристый говяжий бульон из ног своим национальным блюдом, которое в древние времена являлось ритуальным. Они используют для приготовления такого супа не только ножки, но и другие кости, рубец, язык, даже кишки. Чтобы избавиться от неприятного привкуса и запаха, субпродукты сначала обязательно нужно вымочить в нескольких водах и хорошо выварить. Приятной пикантности блюду придает чесночный соус и пару ложек молока, которые кладутся в тарелку непосредственно перед употреблением блюда.

Ингредиенты:

• говяжьи ноги очищенные – 2 шт.;
• рубец говяжий подготовленный – 1 шт.;
• язык – 1 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• перец горошком – 0,5 ч. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• соль – по вкусу;
• зелень свежая – пучок:
• виноградный уксус – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Все мясные ингредиенты тщательно промойте, оставьте вымачиваться под проточной водой на протяжении 14-16 часов.
2. В глубокую кастрюлю сложите порубленные на куски ножки, покройте чистой водой, проварите на умеренном огне полчаса после закипания.
3. Затем отвар слейте, кости промойте, залейте чистой водой, поставьте вариться на медленном огне.
4. Отдельно с черным перцем и лавровым листом выварите рубец, разделенный на 3-4 части.
5. В отдельной кастрюльке отварите язык до полуготовности, промойте, переложите к костям.
6. Туда же отправьте и вываренный желудок, положите порезанный на четвертины очищенный лук. Продолжайте готовить все ингредиенты еще 2-3 часа.
7. Когда мясо будет легко отставать от костей, выньте все мясные составляющие, порежьте на небольшие куски. Отвар процедите и снова доведите до кипения.
8. Очищенный чеснок разотрите с рубленной зеленью и солью, разбавьте виноградным уксусом.
9. Мясо разложите по тарелкам, залейте, кипящим бульоном. Подавайте вместе с соусом.

Возрождения супа

Вместе с закатом Римской империи суп не ушел с подмостков истории, а возродился в Византии. В течение нескольких веков рацион обогащался супами, пришедшими из Средней Азии, где этому блюду отводилось особое место. Кроме этого, овощи в рецепте блюда стали играть большую роль.

В произведениях поэтов, творивших в XII-XIII веках, присутствуют художественные описания супов-пюре. Средневековые воины любили блюдо, которое представляло собой хлеб, размоченный в вине. Считалось суровым наказанием лишение возможности вкушать это блюдо провинившимися. Кроме этих блюд в ту пору был очень популярен суп из гороха со свиным салом, суп с использованием кресса, мерзлой капусты, сыра, а также постный суп, которых готовили из соленого китового мяса.

В области кулинарии французы проявили необыкновенные таланты. Только рецептов приготовления супов в завершении XV столетия насчитывалось свыше семи десятков. В рационе французских крестьян суп — основное блюдо, которое подавалась дважды в день.

Вариации рецептов наваристого супа

1. Классический наваристый суп. Этот рецепт представляет собой базовую версию наваристого супа. Основные ингредиенты, такие как мясо (говядина, свинина или курица), картофель, морковь, лук и сельдерей, варятся вместе с костями для получения более насыщенного вкуса. Суп подается горячим с рубленым зеленым луком.

2. Рыбный наваристый суп. В этой вариации используется рыба (лосось, треска, окунь и др.) вместо мяса. Суп приобретает нежный вкус, а рыбные кости добавляют дополнительный аромат. Рыбный наваристый суп можно украсить ломтиками лимона или петрушкой.

3. Овощной наваристый суп. Для любителей вегетарианской кухни подойдет этот рецепт. Основу супа составляют разнообразные овощи, такие как брокколи, цветная капуста, картофель, морковь и лук. Результат получается богатым и ароматным, а добавление зелени и специй придаст ему особый шарм.

4. Грибной наваристый суп. В этой вариации основным ингредиентом являются различные грибы, такие как шампиньоны, лисички, белые грибы и т. д. Грибной суп приобретает насыщенный вкус и аромат благодаря грибным бульонам и специям. Подается с рубленой зеленью или луком.

5. Окрошка наваристая. Сочетание свежих овощей, таких как огурцы, радишки, зеленый горошек, с маринованными овощами, мясом или колбасой придает этому супу оригинальность и характерный вкус. Окрошка наваристая идеально подойдет для горячих летних дней, так как она подается охлажденной.

6. Гороховый наваристый суп. Гороховый суп является не только вкусным, но и питательным блюдом. Он готовится с использованием зеленого гороха, моркови, картофеля и лука. Суп получается насыщенным и густым. Можно добавить крупу, такую как перловка или ячмень, чтобы придать супу дополнительную сытность.

7. Фасолевый наваристый суп. Фасолевый суп приготавливается из белой фасоли, моркови, лука и специй. Белая фасоль придает супу густоту и насыщенность, а специи – аромат и вкус. Суп будет особенно вкусным, если добавить в него копченую ветчину или сосиски.

Выберите рецепт наваристого супа по своему вкусу и наслаждайтесь его превосходным вкусом и ароматом!

Не забывайте пробовать

Варить суп, не попробовав его ни разу во время готовки, это как рисовать картину с закрытыми глазами. Приготовление пищи — творческий процесс, требующий хотя бы минимальной сосредоточенности и внимания: чтобы, например, не увлечься добавлением соли или не поперчить суп третий или четвертый раз, как в первый.

Если вы будете пробовать то, что у вас получилось, буквально на каждом шаге приготовления, вы не только избежите досадных ошибок, но и станете настоящим кулинарным художником. Вы с легкостью определите, что идет не так, какие ингредиенты нужно срочно добавить, а резкий вкус каких — нейтрализовать. Так, например, лимон, лайм или уксус помогут вам «выровнять» слишком сладкий или слишком соленый вкус получившегося супа.

Пробуя, вы сами создаете свой собственный вкус: это особенно важно, если вы решили приготовить какое-то блюдо впервые

Рыбные супы

Из рыбы и продуктов моря можно множество вкусных супов готовить, и не только банальную уху (хотя она может быть очень вкусной и наваристой, если правильно приступить к ее готовке). В рыбные супы можно добавлять консервы, креветки, кальмары, разнообразную рыбу, овощи и так далее.

Суп из рыбных консервов

• 2 ст. ложки риса
• 1 литр воды
• Консервы «Сайра»
• 1 картошка и одна морковка
• Лавровый лист
• Соль, перец
• 1 лук средний

Налить в кастрюлю воды, когда закипит бросить мытый рис. Минут через 10 выложить мелко нарезанный картофель и морковку. Минут через пять положить в юшку мелко нарезанный лук. Через пару минут выложить рыбу, измельчив ее вилкой прямо в банке, посолить, бросить лавровый листик и черный перец. Пару минуток — и можно выключать.

Суп пюре с креветками

• 2 картофеля
• Одна морковка
• 2 стебелька лемонграсса (лимонная трава)
• 2 ложки сливочного масла
• 200 г креветок
• Немного петрушки
• Пару стрелок зеленого лучка
• Соль, перец

Креветки разморозить, очистить, оставив только хвостик. Выложить в кастрюлю и отварить в течение 6-7 минут, выложить в тарелку. В кастрюлю, где варились креветки, выложить нарезанные овощи, сварить их. Слить юшку в чашки, блендером сделать овощное пюре, постепенно добавляя жидкость. Перемешать, посолить, добавить побольше перчика. Разлить по тарелкам, положить несколько креветок в центр и посыпать зеленью. Необычно вкусный суп с креветками готов.

Супчик с кальмарами

• Одна крупная тушка кальмара
• Зелень петрушки и сельдерея
• Одна морковка и один помидор
• Соль, перец
• Один лук белый
• Немножко рафинированного масла

Картофель нарезать и выложить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться на 10 минут. Тем временем обжарить лук, морковку и кусочками помидоры, присолить все чуток и поперчить. Когда картофель будет готов, выложить зажарку и кальмары, нарезанные кольцами. Добавить зелень, поварить 3-4 минуты. Оставить суп под крышкой настаиваться минут 10.

Суп из тунца

• Консервы тунца в собственном соку – 1 банка
• 1 литр воды
• 3-4 картошки
• 1 морковка
• Зелень
• Помидоры черри – 4-5 шт.
• Масло рафинированное – 1 ложка
• Соль, перец

Залить воду в кастрюльку, выложить нарезанные в произвольной форме морковь и картофель. Варить 30-35 минут. Помидорки разрезать надвое, выложить на разогретое масло, разрезом вниз и обжарить только с этой стороны с перцем и солью. Выложить в юшку, туда же отправить тунец с консервы, присолить, добавить перчика и зеленушку. Дать покипеть пять минут и можно убирать с огня.

Суп пюре с креветками и цветной капустой

• 200-250 г цветной капусты
• 150-200 г очищенных креветок
• 2 морковки среднего размера
• 3 картошки
• 200 г плавленого сырка
• 1 болгарский красный перец
• 1 лук
• Соль, перец

Все овощи нарезать, залить водой и сварить до полной готовности. Слить юшку в другую емкость, блендером измельчить овощи, добавить тертый плавленый сырок. Юшку добавлять постепенно, регулируя консистенцию супа. Отварить креветки, смешать с супом. Несколько штук оставить для украшения блюда.

2. В каком порядке закладывать ингредиенты? ⇑

Порядок добавления ингредиентов для супа зависит от времени их варки. Конечно, для начала стоит сварить мясо, ведь время его приготовления значительно больше, чем других ингредиентов. 

Чаще всего вопросы возникают относительно овощей и круп — когда же добавить свеклу, картошку, морковь, рис или вермишель, чтобы все ингредиенты успели свариться и ни один из них не разварился? Ориентируйтесь на время варки:

• Брокколи и цветную капусту варят 15-20 минут (цельные), соцветия 5-8 минут 
• Шпинат и щавель варят 10 минут
• Картофель варят 10-20 минут (если нарезан кусочками), 30 минут (целый картофель)
• Морковь (целую) варят 20-25 минут, а нарезанную на кусочки 10 минут
• Белокочанную капусту варят 30-50 минут 
• Свеклу варят 60-80 минут
• Помидоры варят 5 минут
• Репу варят 15-20 минут

• Рис варят 30 минут
• Предварительно замоченную перловку или горох варят 40-45 минут
• Фасоль варят 55-60 минут
• Вермишель варят 12-15 минут
• Лапшу варят 5-8 минут

Рассольник классический с перловкой и солеными огурцами

Помните: Кислота замедляет приготовление овощей, поэтому капусту, помидоры, томатную пасту и соленые огурцы стоит добавлять под конец приготовления супа.

Время варки также зависит от размера овоща и его спелости. Значения примерные, вы всегда можете проверить готовность, проколов овощ вилкой. 

Подача наваристого супа столом

Наваристый суп – это блюдо, которое следует подавать горячим, но не кипящим

При подаче на стол важно учесть несколько моментов, которые помогут сделать сервировку супа максимально привлекательной и аппетитной

Когда суп готов, его нужно перелить в супницу или глубокую тарелку с помощью половника или через сито, чтобы избавиться от излишней жижи и крупных кусков. Затем стол накрывают салфетками или кухонной бумагой для предотвращения загрязнения поверхности.

• На столе должно быть достаточно места для каждого гостя, чтобы они могли свободно достать себе суп.
• Рядом с каждым местом ставят миску или тарелку для супа, ложку и салфетку.
• Не забудьте о столовых приборах для основного блюда и выпечки, которые будут подаваться после супа.
• Украшение стола зависит от вашего предпочтения и стиля сервировки. Вы можете использовать свежие травы, нарезанный зелень, лимоны или огурцы для добавления свежести и цвета.

Кроме того, можно подать суп с дополнительными ингредиентами, которые каждый гость может добавить по своему усмотрению. Например, хрустящие хлебные сухарики, свежий лимонный сок, кислую сметану или тертый сыр.

Стол будет выглядеть еще привлекательнее, если подать суп вместе с гарниром, таким как отварной картофель, рис или паста. Это даст гостям возможность насладиться супом вместе с добавками, придавая блюду еще больший объем и насыщенность.

И не забывайте учесть предпочтения гостей при подаче супа. Если у вас есть вегетарианцы или люди, избегающие определенных продуктов, убедитесь, что у них будет альтернатива на столе.

Правильная подача наваристого супа сделает ваше блюдо настоящим шедевром и удачным началом отличного обеда или ужина!

Грибной суп с рисом и яйцом

Грибной суп можно приготовить из свежих, замороженных или сушеных грибов.

• 3 л воды;
• 300 г вешенок;
• 3 картошки;
• болгарский перец;
• луковица;
• морковка;
• 200 г томатов в собственном соку;
• 2 яйца;
• 4 ст. л. риса;
• 1 ч. л. соли;
• перец черный по вкусу;
• 1/2 лавровых листика;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ч. л. аджики (можно не добавлять);
• зелень для подачи.

Для начала отварите крупно нарезанные грибы до готовности. Затем уберите грибы из бульона шумовкой, долейте воды в кастрюлю, чтобы вышло 3 л, доведите грибной бульон до кипения. Добавьте очищенный и нарезанный крупными кубиками картофель, промытый рис, грибы. Варите на медленном кипении 10 минут.

На сковороде на растительном масле обжарьте соломкой нарезанные лук, морковь, болгарский перец, добавьте томаты и аджику. Отправьте овощную зажарку в бульон. Варите еще минут 8-10. Взбейте яйца и введите тонкой струйкой в суп, помешивая. Дополните суп свежей зеленью и угощайтесь!

Сырный суп с лососем и рисом

Если Вы любите сырные супы, то этот рецепт точно для Вас!

• 800 мл воды;
• 150 г плавленого сыра;
• луковица;
• морковь;
• 1/2 стакана риса;
• 200 г свежего лосося (или другой красной рыбы);
• 1 ч. л. сушеных ароматных трав;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль, перец черный по вкусу.

Рис отварите в подсоленной воде до готовности. Приготовьте заправку из лука и моркови. Овощи почистите, морковь натрите на терке, лук нарежьте мелким кубиком. Жарьте в сковороде на масле на среднем огне до мягкости.

Во вскипяченной воде растворите мягкий сыр, добавьте лук с морковью и доведите до кипения, затем всыпьте вареный рис. В самом конце добавьте в суп кусочки лосося, травы, соль и подержите на огне 5 минут. Дайте супу настояться хотя бы 15 минут и пробуйте!

Окрошка — дай еще немножко!

Данное вкусное и приятное в летнюю жару блюдо можно с уверенностью отнести к холодным супам, так как подается к столу оно в сильно охлажденном виде. Для его приготовления нам потребуется взять полкило свежих огурчиков, штук пяток яиц, полкило вареной колбаски самого высшего сорта (выбирайте тщательнее, так как некачественный продукт способен испортить весь конечный результат), несколько картофелин, сметанку, ну и, конечно же, для заправки квасок.

1. Огурцы моем и нарезаем кубиками.
2. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем аналогично огурцам.
3. Картофель очищаем и отвариваем. Режем кубиками.
4. Теперь колбаску так же нарезаем.
5. Все вышеперечисленные ингредиенты смешиваем в подходящей емкости. Всего должно быть в меру: к примеру, огурцы не должны выбиваться из строя и забивать яйца, а колбаса не перебивать по количеству картошку. Некоторые хозяйки добавляют еще один важный компонент — редиску. Ее можно порезать ломтиками и ввести в общую массу, тщательным образом помешивая.
6. Затем окрошку солим и заправляем квасом. Окрошечный квас — особый, несладкий и бьющий в нос, резковатый. Лучше изготовить его собственноручно — это несложно. Но можно взять и магазинный вариант. В довершение — ложка-другая сметаны, и можно к столу подавать. В летнюю пору — самое оно, и уходит влет, только успевай нарезать!

Варианты суповой технологии

Самый популярный вид супа — заправочный. Чтобы его приготовить, нужно изготовить бульон, а затем последовательно сварить в нем разные мелко нарезанные продукты. Именно так делаются самые известные супы: щи из квашеной капусты, борщ, рассольник, а также самый примитивный бульон с макаронами (рисом) и картошкой.
Сразу скажу, как упростить заправочный суп. Первый способ — отказаться от варки бульона как отдельной процедуры и варить вегетарианский суп на воде (многие овощные супы могут иметь вполне насыщенный вкус даже без специального овощного бульона). Второй —  варить ингредиенты супа не последовательно, а одновременно (при этом часто используют скороварку или керамические горшочки).

Вторая распространенная яразновидность супчика: суп с зажаркой. Для него варят овощи и\или бакалею на воде, а на последнем этапе приготовления добавляют обжаренные кусочки мяса, ветчины, колбасы.

Особый вид супа — молочный. Молочные супы варятся, как правило, из одного вида круп в молоке, а могут получиться и из каши, подогретой отдельно, а затем разбавленной молоком в тарелке.

Холодные супы готовят из уже сваренных (или не требующих варки) продуктов и охлажденной жидкости (овощного отвара, кваса, кефира, молока и т.д.).

Супы-пюре готовят, отваривая одновременно все ингредиенты (чаще в воде), а затем измельчая их при помощи блендера, или путем протирания через сито.

Отдельная разновидность быстрого супа — сырный, где жидкой основой служит сыр, расплавленный в воде. Сырным же иногда называют любые другие супы с добавлением сыра, из классики национальных кухонь.

Вариантом супа может быть и бульон, в котором ничего, кроме бульонообразующих продуктов не варилось, но куда для большей питательности затем погрузили отварное яйцо, гренки, рис, лапшу и т.д.

Несмотря на все это многообразие, изготовление большей части супов можно свести к считаным технологическим моментам, которые и будут описаны далее.  Самыми простыми по технологии являются холодные супы, затем – супы «с зажаркой», простейшие сырные, и, при наличии блендера, супы-пюре, а заправочные супы на бульоне оказываются самыми трудоемкими.

Секреты вкусного наваристого супа

Наваристый суп — это блюдо, которое обладает насыщенным вкусом и ароматом. Чтобы приготовить такой суп, нужно знать несколько секретов.

Используйте качественный бульон

Одним из ключевых ингредиентов наваристого супа является бульон. Чтобы суп получился насыщенным и ароматным, необходимо использовать качественный бульон. Лучше всего готовить его самостоятельно, используя свежие овощи и мясо

Если же времени на приготовление бульона нет, можно воспользоваться готовым, но стоит обратить внимание на его состав и качество

Добавьте разнообразные овощи и зелень

Чтобы суп был наваристым и полезным, в него следует добавить разнообразные овощи и зелень. Морковь, лук, картофель, грибы, перец — это лишь некоторые из овощей, которые можно использовать при приготовлении супа. Они не только придают супу насыщенный вкус и аромат, но и обогащают его питательными веществами. Также не забывайте добавлять свежую зелень, такую как петрушка или укроп, чтобы придать супу свежести и яркости.

Не забудьте про специи и приправы

Чтобы придать супу особенный вкус, необходимо использовать различные специи и приправы. Лавровый лист, черный перец, соль, куркума, паприка — это лишь некоторые из специй, которые можно добавить в суп. Они придают ему глубину и насыщенность вкуса. Однако не стоит переусердствовать с количеством специй, чтобы не перебить основные вкусы ингредиентов.

Дайте супу хорошо провариться

Один из главных секретов наваристого супа — это его длительное варение. Чем дольше суп будет кипеть на медленном огне, тем насыщеннее и вкуснее он станет

Важно помнить, что наваристый суп нужно подавать горячим, чтобы насладиться всеми его вкусами и ароматами